人还有第二个“大脑”？没错！它就是我们的肠道，它有一千亿个神经细胞，主要负责我们下意识的活动。

事实上，肠道的确有它自己的思想。除了通过广泛的交流网络跟大脑直接相连，肠道还是大脑以外唯一一个拥有独立神经系统的“器官”。

每天，肠道的“头脑”都会跟大脑谈心，比如我们最熟悉“饥饿感”。肠胃又是最重要的器官，肠胃好，身体就健康。

肠胃若有问题则百病丛生，所以调理好肠胃是身体健康很重要的一环，而调理肠胃又以饮食的节制与调理最为重要。

现代生活节奏加快，大多数人都不同程度地存在由于生活不规律、饮食不健康、烟酒过度所造成的肠胃消化不良、胃炎、胃溃疡等疾病，如果不及时调理，加以改善，一定会给身体留下极大的健康隐患。

据研究，人类有几百种疾病是因为缺乏酵素所导致的，其中以肠胃疾病最为多见。酵素是体内战士，对酵素有过的了解的人或许会知道这一点。

如果酵素量不够，活性不够，食物无法被分解，大量堆积在胃部，会直接造成积食、消化不良，长期如此，会导致便秘、毒素堆积，肠动力减退。

据了解，我们每天吃进去的食物，必须经过消化系统消化后，营养素才能被人体吸收利用，至于不要的残渣就形成粪便排出体外。

而这些消化器官都是空管，所以又称为消化管;食物在消化管中进行运送与消化时，每个环节都需要消化液参与其中，最为人所知的就是口腔分泌液(淀粉酶)进行分解的作用。所以当我们在吃米饭时，吃到最后会感觉有甜甜的味道。这就是因为唾液可以将淀粉分解成糖类，所以我们才会觉得有甜味感;其他像是胃会分泌胃蛋白酶、胰脏分泌胰酶等。这些消化液其实就是酵素(消化液=酵素=酶)。

由此可知酵素在消化系统中所扮演的角色是最重要也是最明显的，当然也是最不能或缺的。

当营养素从口中进入到小肠为止，在各处都借着不同的消化酵素来分解、消化，最后几乎所有的养分都被分解、转换为小分子，由小肠吸收。

而这些由小肠吸收的养分则透过血液，借着与体内负责新陈代谢作用的酵素之间的相互作用，变成我们的内脏、血液、骨骼等。

综合上述，我们了解到人体内如果缺乏酵素，则所有消化作用将会停止，人体的生命健康也将出现问题。所以，随时补充酵素对人身体来说是非常重要的事情。

我们每天获取的营养素是否满足机体的需要，是否对身体有好的调理养生作用，在于食物的种类，食物的份量，食物的加工方式。

同时我们自身的消化吸收的能力也是我们是否能够全面的获取营养素的关键，消化酶是人体消化吸收的关键因素之一。

现代人工作压力大，生活节奏快，不良的饮食习惯导致身体的消化吸收的负担加重，从而出现了各种各样的消化问题。

补充酵素（酶）也就成了人们间接的饮食养生的一种方式，酵素又称酶，是一种具有特殊生物活性的氨基酸。

其实酵素（酶）对于人体的好处不仅仅在于帮助我们更好的消化食物，同时对人体也有着多种多样的好处，在欧美、日本、新加坡等地区服用酵素制剂已经成为了一种新的养生风潮，我们来看看酵素究竟有什么样的作用呢？

氧化作用：

酵素的第一种作用，是氧化还原作用。氧化即是物质与氧气结合成为氧化物的过程，而还原是氧化物中的氧分子消失，回复到原始状态的过程。酵素即是此反应过程中不可或缺的催化剂，人体呼吸及一连串的热量产生、代谢等，就是氧化还原反应。


分解作用：

当我们咀嚼米饭时，米饭中的淀粉，会被唾液中的淀粉淀粉（去掉）酶所分解，成为麦芽糖或糊精，同时你会觉得有香甜的口感，这是酵素分解作用加强的结果。

另外胃肠内还有许多帮助营养素消化和吸收的消化酶，可将食物转换为水溶性物质，如醣类分解为单醣，蛋白质分解为氨基酸，脂肪分解为脂肪酸或甘油，才能被身体所吸收及利用。酵素具有很强的催化作用，可以使得人体细胞对于各种代谢废物以及血栓的血管凝聚物的分解过程加快，从而加快人体内废物的排出。

新陈代谢作用：

所谓新陈代谢，就是细胞的汰旧换新，人体细胞有其生命周期，当细胞老化，坏死就必须更新，然而分解老化坏死的细胞，以及制造新生细胞的过程，是相当浩大的工程，并非几种酵素就能完成，必须借由各种酵素的分工合作才能做到。在细胞制造的过程中，有些酵素是负责监督各种酵素的运作状态，酵素作用涵盖了整个细胞制造过程。


热能作用：

因为酵素的作用，使能在常温中进行氧化反应，以产生热能，并可将热能储存起来，视体内需要适时将热能释放出来。这些热能的储存和利用，完全都是靠酵素的作用。


净化血液作用:

酵素可以明显的增强血液中各种细胞的活性和功能，加快血液中各种废物的排出，分解血液中多余的胆固醇，从而净化血液，使之保持最适合的酸碱度，充分发挥血液对于人体的重要作用。


抗菌防御作用:

酵素对于各种细菌和病毒有良好的抵抗作用。一方面，有些酵素本身对于某些细菌具有抑制作用，可以降低其对人体的危害性；另一方面，酵素可以大大的增强人体自身白细胞对细菌和病毒的杀灭作用，也就是可以增强人体的免疫力;同时，酵素还有促进细胞新生的作用，故可从根本上对细菌、病毒产生抵抗能力。

既然酵素有这些神奇的作用，我们的身体又如何获得酵素呢？

首先人体本身会产生酵素，我们身体的腹部深处有一个不起眼的器官—胰腺，胰腺会分泌一些消化酶也就是酵素，这些酵素在消化食物的过程起着主角的作用。

其次我们从食物中也可以获得酵素如蔬菜、水果等等，它们都含有丰富的天然酵素，被我们食用并消化吸收后在人体内发挥着重要的作用。

但是酵素在超过50度以上的温度就会被破坏掉，作用也会消失。现代人的饮食结构又过于精细，我们在烹饪过程中通过煎，炒，油，炸，蒸，煮制作出美味可口的食物，享受美食的同时又破坏掉了原本应该摄入的酵素，使得现代人出现酵素缺乏的现象。这也是为什么欧美、日本、台湾。多个经济发达的地区盛行酵素制剂的原因。

所以我们应该在饮食结构上应多食生的水果蔬菜，以尽可能的改善我们体内的酵素缺乏。同时也通过服用酵素制剂来补充我们所需求的酵素，以此来保证体内的酵素的含量，促进人体的健康。

综合来说现代人的养生观念要从饮食结构、饮食习惯上入手，保证合理的膳食结构，顺应脏腑的需求来选择食物，同时改善因不食生食而引起的酵素缺乏的状况，加大酵素的补充（改），利用食物的完善的消化吸收，保证我们自身的身体机能充分的发挥，从而达到顺应自然的养生目的。