白酒，作为一个穿越中华历史的文化符号，它诉说着一个民族的图腾情结，演绎着东方大国的生活方式，也寄托着炎黄子孙的精神理想。我国是酒文化的发源地，也是最早开始酿酒的国家之一，在几千年的历史文化传承中，酒起着至关重要的作用。

在中国古代有曲法酿酒、蘖法酿醴之说，当时的酿酒方法一般有两种，一种是用“曲”酿，一种是用“蘖”酿。用曲酿的酒一般含酒精度比较高，发展到现在也就是常见的黄酒；另一种是用“蘖”酿，这种酿出来的酒，一般含酒精度比较低，在4%左右，在古时人们把它称之为“醴”，从某种意义上，也可以理解为，“醴酒”就是中国古代的啤酒。最早的成套酒器：大汶口时

1979年，山东莒县陵阳河大汶口文化晚期墓葬“墓17”中出土了一组成套的酿酒器具，计有大口尊、沥酒漏缸、接酒盆、盛酒瓮等实物，距今已经5000多年，这是我国史前考古中首次发现的成套酿酒用具。

迄今为止，发现最早开始进行酒的专卖的是在汉武帝天汉三年(癸未，公元前98年)。

汉代始元六年（公元前81年），官卖酒，每升四钱。有记录的中国白酒，始于汉代始元六年，当时的白酒是官府专卖，大约为四钱一升，折合成人民币约为1元多点！

战国末期韩非子《韩非子》“宋人酤酒，悬帜甚高”。古代的广告不像现在这么发达，这里所说的广告是指酒馆门前悬挂的旗帜广告，相当于现在的门牌广告。