小视频 | 所有葡萄酒都需要醒酒吗？
摘要：所有的葡萄酒都需要醒酒吗？我们常常会听人说“葡萄酒需要醒过才能喝”。那么是否所有的葡萄酒都需要醒酒呢？小视频解答你的疑惑。
划重点
“醒酒”的目的是让花香和果香充分散发出来，口感变得更加醇厚和柔顺。对于经过多年瓶中陈酿的老酒来说，醒酒还可以将可能会影响品尝体验的沉淀物分离开来。
一般来说，葡萄酒是否需要醒酒主要与葡萄品种和葡萄酒的发展阶段有关。
用高酸、高单宁的葡萄品种酿造的酒，如果刚开瓶就饮用，可能会觉得又酸又涩、难以入口，因此需要通过醒酒进一步柔化其单宁及酸度，改善酒的口感。
一款还处于年轻或壮年阶段的酒很可能需要通过醒酒呈现更好的状态。而经过长时间陈年的葡萄酒则需要经过醒酒分离出沉淀，并“唤醒”其更丰富的香气和风味。但如果一款酒已处于衰退期，那么便不宜再进行醒酒，只需进行换瓶除去沉淀即可，因为将酒液更彻底地暴露在空气中会使其仅存的香气更快消散。
总的来说，酒体丰满、单宁厚重的葡萄酒需要醒酒；经过五年以上陈年的葡萄酒，因为很有可能生成沉淀物，一般也需要换瓶醒酒；酒体较轻的葡萄酒则不需要醒酒，比如大部分白葡萄酒都可以开瓶即饮；桃红葡萄酒、香槟及其他起泡酒一般也不需要醒酒。
建议：以上只是一般的规律，可能存在例外的情况，如果有条件的话，也可以就某一个具体酒款参考酒庄官方或专业的品酒师、侍酒师提供的醒酒建议。
