綠茶、紅茶、烏龍茶？？傻傻分不清！

記憶中的茶葉是什麼樣子？好像就是家裡的長輩捧著一個茶杯，裡面1/2都是茶葉，剩下一半是一團混濁的液體，一泡茶可以喝一天！喝一口，那種苦澀的味道，讓你永遠也忘不掉！這是什麼茶？這就是我記憶中的綠茶。

在長大一點，超市有了袋泡茶，第一次知道除了綠茶外，原來還有紅茶，一種叫立頓的紅茶！小小一個茶袋，就能泡出一杯紅棕色的液體，微苦，有稍稍的厚重壓舌感，但加入牛奶和糖以後就產生了奇妙的化學變化，記憶中那是我的第一杯奶茶。

印象中最深刻的烏龍茶大概是蜜桃烏龍吧，不知道什麼時候開始突然好多店都開始賣蜜桃烏龍茶，喝起來有蜜桃的香甜，還有茶的清香，基本沒有茶的苦澀感，那是一款相當受女性歡迎的一款茶呢！

以上就是記憶中對綠茶，紅茶，烏龍茶的全部瞭解。之後才慢慢知道我們所喝的茶葉，在採摘之前其實都是一樣的，只是它們的樹種不同，再經過一系列制茶人的茶工藝後，才得到我們最後喝到的純茶。

圖示部分為不同茶工藝帶來的不同茶係

在茶葉的國度里，我們將茶葉共分為六大茶系。這六大茶系是以發酵程度來區別的。其關鍵在於「殺青」，「殺青」是利用高溫破壞酵素，不同國家、不同茶種、不同習慣會用不同方式，例如：「炒菁，蒸菁」。全世界的茶，基本上以綠茶、紅茶、青茶（又叫烏龍茶）、黑茶數量居多，黃茶和白茶數量則相對較少。

綠茶：

採摘後，立刻殺青將酵素全部破壞。

不發酵茶：採茶＞殺青＞揉捻＞乾燥

代表茶品：龍井，碧螺春，煎茶，玉露，抹茶

黃茶：

工序同綠茶，但多了渥堆悶黃，產生些許發酵。

輕發酵茶：採茶＞殺青＞揉捻＞乾燥＞渥堆悶黃＞乾燥

代表茶品：君山銀針，安徽黃大茶

白茶：

不殺青，不揉捻，萎凋時產生些許發酵。

微發酵茶：採茶＞萎凋＞乾燥

代表茶品：白毫銀針，白牡丹，壽眉

青茶（即烏龍茶）

以殺青為工序的重點，前半段的工序萎凋，浪菁，造成發酵。

半發酵茶：採茶＞萎凋＞浪菁＞殺青＞揉捻＞乾燥

代表茶品：鐵觀音，凍頂烏龍，金萱，東方美人，武夷岩茶

紅茶：

採茶後，不殺青，充分利用酵素。

全發酵茶：採茶＞殺青＞揉捻＞發酵＞乾燥

代表茶品：祁門紅茶，紅玉，雲南滇紅

黑茶：

殺青後，透過渥堆發酵。

後發酵茶：採茶＞殺青＞揉捻＞渥堆＞揉捻＞乾燥

代表茶品：普洱茶

現在你知道綠茶，紅茶，烏龍茶是怎麼來的了麼？找找看，誰才是你的最愛!