刘仲华：黑茶变“红”的魔术师

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2017年1月9日，国家科学技术奖励大会在北京隆重举行。以刘仲华、周重旺、黄建安、吴浩人等专家领衔，湖南农业大学、湖南省茶业集团为主体的科研团队研究项目《黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用》荣获国家科技进步二等奖。刘仲华领导的“茶叶功能成分提制新技术与产业化”项目荣获2008年国家科技进步二等奖。

1月14日，《中国教育报》，以大半个版的篇幅报道了刘仲华教授带领团队科技创新推动黑茶产业升级的感人事迹。

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   近年来，黑茶、白茶、黄茶纷纷走进人们的生活。特别是黑茶，几乎成了“湖南茶”的代名词。从当年的个把亿产值到现在的过百亿元，黑茶产地湖南省益阳市安化县的老百姓用一句话概括：从中国六大茶类的千年老四一跃为老二，我们的黑茶，红了。

   黑茶是怎么变红的？
这个巨变，离不开湖南农业大学教授刘仲华和他的团队。

刘仲华教授在观察黑茶中的微生物
  

2017年1月9日，2016年度国家科学技术奖励大会上，刘仲华领衔的《黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用》获得国家科技进步二等奖，这是2016年度全国茶学界唯一的获奖项目，也是2008年以后全国茶业界唯一的国家科技成果奖。

黑茶“红”了

  刘仲华教授指导创新团队
开展茶叶功能成分的膜分离技术研究
  

“ 出长沙，过益阳，进安化，资水两岸，雪峰山下，只见座座茶山、幢幢茶厂、间间茶铺，空气里都荡漾着茶的清香。一到这里，刘仲华就像回到自己家一样，进厂房，穿店铺，爬茶山。三尖三砖一花卷、千两茶、紧压茶、茯茶金花，刘仲华如数家珍。“来安化多少次？”“无数次。”深冬冷雨中，他紧了紧衣领，打着雨伞回答记者的提问。“确实数不清，光是我们厂子，至少来了十几次吧。”安化白沙溪茶厂总经理刘新安说。早在30多年前，刘仲华的老师施兆鹏就多次来安化，当时没车，施兆鹏是坐着拖拉机往茶厂跑的。

“茶园面积28万亩，加工企业120多家，茶产业综合产值120多亿元，全县108万人口，从事茶产业的达32万。黑茶产量连续十年全国第一。”安化县委书记熊哲文说，没有湖南农业大学，没有农大的教授们，安化黑茶不可能有今天。现在的这些数字，是十年前的几十倍乃至上百倍。2010年上海世博会上，安化万两黑茶的“世博茶”，居然拍出278万元的高价；2015年安化黑茶文化节，4天签约83.5亿元。

“我现在是坐等买家。”安化建玲茶业总经理贺建中说。他16岁到茶厂当工人，茶厂衰落后下海做竹木地板，刘仲华通过科技创新把黑茶产业的影响力做起来后，贺建中扔下做木地板的6000多万元设备，马上转向办茶厂。如今，贺建中的厂年产值近亿元，他庆幸自己的选择，更感谢刘仲华团队的技术支持。“这次新产品出来后，麻烦你们再化验评鉴一下。”他边泡茶边给刘仲华“布置任务”。

来自中国茶叶流通协会的统计数字显示：2015年，湖南六大茶类（干毛茶）总产量为17.2万吨，其中黑茶6.93万吨，仅次于绿茶。而十年前，这个数字仅仅是5000多吨。

黑茶“红”了，火了。为什么？

“绝不是炒作，是科技创新的结果。”湖南省茶业集团副总经理彭雄根说。他是刘仲华的大学同学，亲眼见证了刘仲华和同事们让黑茶“红”起来的全过程。

向茶而生

 刘仲华教授指导企业技术人员
开展黑茶品质化学成分与安全性成分检测
  

早在上世纪80年代，还在师从施兆鹏教授读硕士的时候，刘仲华就开始研究黑茶品质形成机理。1991年，《茶叶科学》刊登了“黑茶制造化学”专辑，这是导师和他为主的研究团队历时4年多日夜加班的心血。1992年，硕士毕业才3年多的他，破格晋升为副教授，那年他27岁，是当时全国茶学界最年轻的副教授，发表论文最多的学者。

下一步干什么？他觉得要将科研成果转化为生产力。在学校支持下，他以团队的研究成果为依托，牵头成立了长沙金农植物制品有限公司，在中国率先实现了茶多酚、儿茶素等功能成分提制技术的产业化。上世纪九十年代中后期，他和团队在茶叶功能成分提制新技术方面不断取得重大进展，其相关创新技术与新产品，先后在10多个省份推广，取得了显著的经济效益：新增产值100多亿元，年新增利税10多亿元，出口创汇2亿多美元。2008年，刘仲华主持的“茶叶功能成分提制新技术与产业化”成果，获国家科技进步二等奖。

十年的“学研产一体化”公司经历，使刘仲华深深认识到，为学术而学术，为论文而论文，这样的成果没有生命力。既然研究茶叶科学，就要研究深、研究透，就要为茶产业所用，为茶农造福。

对湖南来说，最需深度研究开发的是黑茶。黑茶是湖南的传统优势产品，早在明万历年间就被定为官茶，其产量为世界第一。丝绸之路开通后，因其能补充人体所必需的维生素，且能消解脂肪、袪除油腻，被边疆牧民们视为“生命之饮”。最兴盛时，安化有八大茶叶镇、三百家茶行、十万茶工，但是长期以来，黑茶仅仅只是边销茶，几无改进创新。