黑茶、茯砖茶开金花，“发霉”更值钱！是《白鹿原》上的爆款，白嘉轩最爱喝
黑茶、茯砖茶开金花，“发霉”更值钱！是《白鹿原》上的爆款，白嘉轩最爱喝
大家都知道，
家里如果有东西发霉了，那一定是毫不犹豫要扔掉的。
可是记者同事告诉我：
有种东西“发霉”了，可千万不能扔！
因为它“发霉”后营养价值更高，
价格也是翻了好几番！
究竟是啥呢？
原来，同事跟我说的“发霉”宝贝，是一种茶！
它，看上去黑乎乎的，被制成了茶砖状。
贴近仔细观察，再掰开一看，
上面长满了密密麻麻的金黄色“霉点”。
“这是茯茶”
懂茶的行家告诉我
茯茶也叫茯砖茶，属于黑茶中的特色产品。
看过热播剧《白鹿原》的朋友对茯茶肯定不陌生，
第一集就曾亮相。
在鹿子霖二儿子的满月宴上；
还有，在朱先生只身外出教书这一集中，
临别之际白嘉轩送了他珍藏的一块茯茶。
并道出了喝茯茶的好处之一：助消化。
茯茶属六大茶类中的黑茶中特色产品，
是后发酵茶，也是全发酵茶。
原本是西北，哈萨克，蒙古等游牧民族地区特需商品。
因在伏天加工，故称伏茶。
以其效用类似土茯苓，美称为茯茶、茯砖。
除了助消化之外，
还有利尿、养胃、健胃、增强毛细血管、降血脂、降压等作用。
而这些保健作用和茯茶里的“霉点”密不可分。
其实这并不是霉点，这是茶里的“金花”菌。
学名叫“冠突散囊菌”。这可是专门培植出来的。
“金花”（冠突散囊菌）是对人有益的酵素类菌，
“金花”不仅是茯砖茶区别于其他茶类的特有标志，
也是衡量茯砖茶品质的主要因素，
“金花”越茂盛，品质就越好。
它的价值在于：
1
增加营养
金花菌能分泌淀粉酶和氧化酶，
来帮助茶叶中的蛋白质，淀粉，多酚类物质，
转化成对人体有益的物质。
2
让茶更好喝
金花菌越多的茯茶，口感更加甜滑甘爽。
3
让茶的汤色更好看
金花促进茶多酚转化成红褐色的特殊精华物质，
使汤色更红艳明亮。
三招搞定！
首先，看表面。
茯茶中的“金花”菌长在茯茶的茶叶内，表面不会生长。
如果茯茶表面出现，有可能是保存不善，导致其他杂菌生长了。
其次，嘴吹一下。
自然发的“金花菌”不易吹落，孢子根深蒂固。
但其他杂菌即包括黄曲霉菌，用嘴一吹即可吹掉。
最后，看金花菌分布。
“金花菌”分布均匀，颗粒饱满，色泽金黄。
其他霉菌成片，干瘪，形状不规则，且呈褐色或黄绿色 。
栗子洁希望通过简单三招，
让大家学会区分金花和霉变。
茯茶买回家后，记得放在阴凉通风处储存哦！
Tea
我牢牢记住了
形似霉点，甚至有些不讨喜的“金花”菌，
它们是茯茶里最珍贵的物质。
夏至之际，喝上一杯菌香扑鼻的茯茶，
品的不仅仅是茶的味道和营养，
更是背后浓浓的韵味。
茶属健康饮品，茶不是药，具备一定的调理改善功效， 但不能全部替代药物
