今日处暑 | 茶那么好，啥饮料也代替不了

处暑无三日，新凉值万金。

处暑，是二十四节气之中的第14个节气，在8月23日前后，太阳到达黄经150度。《月令七十二候集解》说：“处，去也，暑气至此而止矣。” “处”是终止的意思，表示炎热即将过去，暑气至此而止，开始退伏潜藏，以待来年了。

处暑既不同于小暑、大暑、也不同于小寒、大寒节气，它是代表气温由炎热向寒冷过渡的节气。阳气催熟万物后自然退位，阴气开始弥漫，万物收成而祀，一派肃穆之景。

时至今日，茶不仅是一种饮品，还是一种文化。当然喝茶更是一种健康的生活。人人都知道，喝茶能带来健康。尤其是处暑时节，气候开始逐渐干燥，此时饮茶正好补充水分，又缓解秋乏，润秋燥，怡养性情。

处暑喝什么茶好？

秋燥当令，黑茶特别是五年以上老黑茶等深度发酵的茶类，润燥生津，煮饮老黑茶，甘甜醇爽，与秋意合和。古树生普，特别是优质老生普，是为适宜。另外红茶、白茶下午茶，加入蜂蜜等调饮，可润养皮肤和胃。秋天已经开始，畏寒和肠胃弱者要减少绿茶和乌龙茶的频次和数量。

茶中的有效成分一览

茶树的新鲜叶片当中，水分占75%-80%，，干物质中占22%-25%。茶叶中的化学成分，经过分离鉴定的已经有700多种了，种类真是非常的丰富。另外，加工过程中，反应形成更多的成分。我们喝茶之所以能喝到苦味、涩味、甜味、回甘各种细腻的层次，香气有花香、果香、豆香、嫩香、蜜香，就是因为茶叶中的物质极其丰富。

什么是茶的特征性成分？

茶多酚、咖啡碱、茶氨酸，是茶叶的“特征性成分”，可以说是茶中三宝。为什么说它们是“特征性成分”？需要满足以下几个条件。

首先，这些成分是茶中特有的，其它植物中很少或很少，而茶叶中含量高。茶多酚也叫茶单宁，是一类存在于茶树种的多酚类物质总和。咖啡碱虽然叫做咖啡碱，但是茶中的咖啡碱比咖啡中多。茶氨酸是一种茶叶特有的氨基酸，在其他植物中极为罕见。

其次，要具有水溶性，用水冲泡之后能够溶解到水里。

最后，是喝进去有生理反应，不同的成分具有不同的生理反应。

茶中三宝的作用

1、茶多酚：人体保鲜剂

茶中的茶多酚含量高达18%-36%，是茶中最重要的成分。众所周知，关于茶叶抗氧化功能的研究，都是关乎茶多酚的。简而言之，自由基会攻击和破坏人体的组织和细胞，从而导致种种后果，诸如衰老、器官病变、皮肤变坏、癌变等等。茶多酚清除自由基，可以说是人体的保鲜剂。有一个著名的抗氧化能力比较实验：2杯绿茶=4个苹果=5个洋葱=7杯橙汁。

2、咖啡碱：提神抗疲劳

茶中的咖啡碱比咖啡中含量高，咖啡碱具有提神益思、强心利尿、消除疲劳等功能。喝了茶感觉精神很好，就是咖啡碱在起作用，过去的人喝茶，最注重的就是喝茶提神的作用。尤其是一些老农，即使是粗大的茶叶，如果没茶喝，干活都是没有力气的。咖啡碱虽好，但不适合中老年人，因为会导致失眠。一般发酵度高的红茶或者黑茶，咖啡碱不断降低。五年以上的老黑茶，90%的因喝茶失眠者可以消除失眠。

3、茶氨酸：天然的镇静剂

茶中的氨基酸，共有26种，而茶氨酸是其中含量最高、最特别的氨基酸，因为茶氨酸几乎在其他植物里找不到，是茶特有的。如果说咖啡碱提神，则茶氨酸是安神的。这两者相辅相成，让茶叶有提神的作用，但又不会过度兴奋。茶氨酸被称为“天然的镇静剂”，能够使人注意力集中。