《安化黑茶文物实录》摘编:国家级非物质文化遗产技艺

国家级非物质文化遗产技艺

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由文化部确定的《第二批国家非物质文化遗产名录》经国务院批准于2008年6月7日公布，其中安化千两茶制作技艺和茯砖茶制作技艺（935-VIII-152）已被列入其中。

安化千两茶制作技艺程序分晒干、拣梗、拼堆、烘焙、编篓、计量、汽蒸、装篓、滚压定型、自然干燥、包装入库等。

茯砖茶制作技艺有备茶、拣梗、干燥、拼配、计量、筑砖、蒸茶、压制、发花、干燥、包装入库等工序。

茯砖茶制作技艺

安化黑茶在明朝万历23年（1595年）被定为『官茶』后，以『陕引』和『甘引』形式运销西北。清朝顺治元年（1644年）前后，来安化采购『甘引』的茶行开始将安化黑毛茶运至陕西泾阳，委托当地茶坊加工成『茯砖』（当时称『泾阳砖』）。1958年之前，茯砖的生产集中于陕西泾阳。1953年，中国茶业公司安化砖茶厂（湖南白沙溪茶厂前身）试验生产茯砖获得成功。1958年湖南白沙溪茶厂改用机器压制，开始大量生产茯砖。此后，国家将茯砖茶的定点生产集中到了湖南安化。1970年按政府统一安排，『茯砖茶』改由湖南益阳茶厂生产。目前，益阳市生产经营茯砖茶的企业近百家，年生产量在2万吨以上。

茯砖茶『发花』工艺为国家二级机密，其『金花』学名称为冠突散囊菌，干嗅有黄花清香，内含丰富的营养素，对人体极为有益。金花越茂盛，则品质越佳。茯砖茶制作技艺经国务院批准于2008年6月列入第二批国家级非物质文化遗产保护名录，湖南省地方标准《安化黑茶茯砖茶》（DB43/T 569-2010）于2010年6月10日由省质量技术监督局发布。

茶砖茶以三级、四级黑毛茶为主要原料，经过筛分、拼配、渥堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工艺加工而成。按照品质分为超级茯砖、特质茯砖、普通茯砖等三个等级；按照压制方式分为手工压制茯砖茶、机械压制茯砖茶。

茯砖茶主销新疆、青海、甘肃等西北边疆地区，在保障西北各省、自治区少数民族生活必须品边销茶的稳定供应，落实国家民族政策、维护民族团结等方面做出了积极的贡献。近年来，茯砖茶已成功进入以北京、长沙、广州、上海、西安为中心的国内黑茶市场，以及日本、韩国、香港、台湾等东南亚国家和地区为中心的国际市场。