炎炎的夏日，人们都喜欢吃一些口味清淡的食物，每去一些高档饭店，菜单上都有各种海参的菜谱，但是在很多人的印象中，夏天温度高，吃海参容易上火，所以一到了夏天就不再吃海参了。

其实是因为我们中很多人对食用海参进补存在认识上的误区，认为夏天食用海参等于火上加火，原因是不了解海参的特性与功效。

海参︱养生

►在《五杂俎》有关于海参的记载:“海参……其性温补，足敌人参”，由此可见，在我国古代便已经知晓，海参性温，适合四季进补。

►《药性考》中也曾提到“海参可降火滋肾、通肠润燥、除痨祛症”，夏季更适合吃海参，抗暑去火。

夏季滋补中最为适宜的滋补品

►其实是因为我们中很多人对食用海参进补存在认识上的误区，认为夏天食用海参等于火上加火，原因是不了解海参的特性与功效。营养学家做过试验，人体在零上四十度比零下四十度消耗的能量更大，由此可见，夏天的进补很重要。

►夏天人的体能消耗大、新陈代谢快，机体细胞容易衰老，人的免疫力降低，更应吃海参。同时，久呆空调房中，室内外温差大，更容易造成人体内分泌系统的紊乱，犯困、不爱吃饭，身体健康会大受影响，更需要吃海参来增强人的适应能力。

►冬令进补，有一定道理。但这并不是说其他季节一概不能进补，相反，只要是症状需要，夏令进补也是在所必行的。根据四季养生的规律，夏季养阳。

著名老中医长川教授曾说：“海参性温，适合四季进补。只是冬季，人体免疫力、抵抗力最弱，此时食用海参进补效果明显，春、夏季阳气生发，这时的人体机能水平比较高，虽然不能明显感觉到进补效果，但是却达到了能量储备的目的，为维护人体阴阳平衡鉴定了坚实的基础。”“我们常说，冬病夏治，“夏补冬如牛””这是吃海参一族的经验之谈。

海参虽好，但还是要提醒大家！夏天吃海参，要量少而清淡。任何食物每天都不可过多食用，对于海参这种高营养食品更是这个道理，太多反而会出现消化不良等现象。夏天吃海参，建议每天一只中等大小的就够了，早晨空腹蘸酱油食用或者做海参粥吃很好。


适合夏日的海参菜肴

►炎炎夏日，食欲超强的吃货也不得不停下筷子，望美味而兴叹!今日小编推荐几款夏日海参的经典做法，让你分分钟“胃口大开”。

冰镇参鲍 

主料：海参、熟鲍鱼肉；

配料：三文鱼、紫菜卷；

调料：调味汁、辣根、甜辣酱；

制作过程： 
海参用开水汆透，捞出，用冰水拔凉。三文鱼肉切片。将海参、鲍鱼改刀，装盘，点缀三文鱼片、紫菜卷，带各种调料上席即可。

注意：调料可根据食客口味自行加以调整。 

菜品特点：口感爽脆，口味丰富。


红扒海参 

主料：海参 

配料：菜胆 

调料：清汤、盐、生抽、湿淀粉、料酒、明油、煨汤。
 
制作过程：
海参用开水汆透后捞出，放入煨汤中煨2分钟入味，捞出装盘。锅中加清汤、盐、生抽、料酒烧开后，用湿淀粉勾芡，加明油，浇在海参上，点缀菜胆即可。 

菜品特点：色泽红润，香醇鲜美。


海参蘸酱

主料：海参
 
配料：青萝卜丝、胡萝卜丝 

调料：芝麻酱、调味汁、辣椒酱、肉酱、辣根、盐、味精、特制煨汤 

制作过程：
青萝卜丝、胡萝卜丝装盘，撒盐、味精、辣根拌匀。海参汆水后控干，用特制煨汤煨透，装盘，带四种酱料上桌即可。 

注意事项：酱料可根据各地方的口味特点自行调制。

菜品特点：口感脆爽，口味丰富。


老虎菜拌海参

主料：海参 

配料：尖椒丝、黄瓜丝、洋葱丝、香菜段、葱丝 

调料：盐、味精、调味汁、蒜泥、香油 

制作过程：
海参切条，放入开水锅中汆一下，捞出控水，用冰水拔凉。全部调料放盆内调匀，放入海参条及配料拌匀，装盘即可。 

注意事项：配料不需汆水，生拌即可。

菜品特点：咸鲜脆嫩，鲜辣味美。


凉粉拌活海参

主料：海参 

配料：凉粉、香菜末、胡萝卜、榨菜丁、海米 

调料：米醋、盐、味精、味达美酱油、香油、料酒 

制作过程：
海参切丁，放入加了料酒的开水中汆透后捞出，用冰水拔凉，控干水分。胡萝卜切丁，煮熟捞出拔凉。海米洗净，放入开水中泡透，晾凉后切成末。凉粉改刀成小块，装盘。将米醋、盐、味精、酱油、香油放入海米、香菜末、胡萝卜、榨菜丁中调匀，浇在凉粉上即可。

青辣通天活海参 

主料：活海参 

调料：酱油、辣根、盐、白糖、味精、葱丝、香葱末、辣椒圈 

制作过程：
活海参放入热水锅中，用手勺不断搅至海参鼓起时将其捞出，用凉水拔透，将海参开膛洗净，改刀成长条。把海参条放在容器内，倒入热水泡2分钟后捞出，用冰水拔凉。海参条控干水分，装在容器内。将酱油、辣椒圈、辣根、盐、白糖、味精调匀，浇在海参上，点缀葱丝、香葱末即可。


沙拉火龙参

主料：海参
 
配料：火龙果、木瓜 

调料：沙拉酱、料酒
 
制作过程：
火龙果切去1/3，挖出果肉切丁，果壳修成盅。海参改刀成丁，木瓜去皮切丁。海参丁汆水后洗净，加火龙果丁、木瓜丁、沙拉酱拌匀，装在火龙果壳内即可。 

注意事项：配料不需要焯水。汆海参时须加入适量料酒。

菜品特点：色泽鲜艳，风味独特。


温拌海参

主料：活海参 

配料：青红尖椒丁 

调料：调味汁、盐、胡椒粉、白糖、米醋、香油、香菜末、香葱末 

制作过程：
活海参用力摔打3下，放入热水锅中烫至海参鼓起，捞出开膛，洗净，切成小丁。用开水将海参快速汆一下，立即捞出，用冰水拔凉。盆中加调味汁、盐、白糖、米醋、香油、胡椒粉搅拌均匀，放入海参及青红尖椒丁拌匀，装盘，撒香菜末和香葱末即可。

注意事项：海参汆水时速度要快。


养生牛尾海参

主料：海参 

配料：牛尾片、菜心、红枣 

调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒、浓汤、香葱末、蒜片 

制作过程：牛尾片洗净，加入浓汤，慢火炖至熟透。菜心焯?水后捞出。海参汆水后捞入牛尾汤中，加盐、白糖、料酒调 味，装入碗中，放入红枣、菜心，调入香葱末、蒜片、胡椒粉即可。

菜品特点：汤汁洁白，香醇味浓。


原汁活海参

主料：活海参 

调料：盐、蛤蜊精、葱段、姜片、料酒 

制作过程： 
活海参放入热水锅中，用手勺不断搅至海参鼓起时捞出，用凉水拔凉，在肚底剪开冲洗干净。高压锅内加水烧开，放入海参，盖上盖，焖10分钟后倒出，用冰水拔透，捞出海参放在炖盅内。煮海参的原汤加葱段、姜片、料酒、盐、蛤蜊精调味烧开，捞出葱、姜不要，将汤倒在炖盅内即可。

菜品特点：汤汁清淡，海参形态完整，口感筋道，口味独特。