小海参，赛过人参本领强

海参

海参之名，源于人参，这是毫无疑问的。明朝《五杂俎》云：“其性温补，足敌人参，故名海参。”这里点出了两者的关系。其实海参的记载，早在元朝时期就已经出现，而非明代才有。

与海参相比，人参的资格老得多，名气也大得多，人参在我国有着悠久的应用历史，含有人参皂苷、人参多糖、挥发油、氨基酸，多肽等成分，其中人参皂苷是人参所含的最为重要的一类生理活性物质，约占人参组成的4％，人参有调节免疫系统、抗衰老、抗癌等生理功能。

自古以来，我国传统医学就将人参当做一味功效强大的药物，但没有史料记载海参能有如此神效，只是说“海参性温补，足敌人参，故名海参。”这种情形是可以理解的。　

一方面，人参在中国入药的时间要比海参早，海参生在海底，在古代的生产力条件下，捕捞不易是一方面，海参貌丑味美的特性让很多人望而却步，更重要的一个原因是，在干参技术不是很发达时，海参这样的海鲜怎样能够深入内陆是一个巨大的问题。因此，古代人参胜海参。

另一方面，在古代，海参就是作为一种食品被人们所认识的，它需要一定时期的坚持食用方可见到效果。人参则是神农尝百草而得的圣物，是地道的王牌药引，能在极短时间大补元气，扶正祛邪，而且后人根据其不同的种类已归纳出规范的入药方法。但是，人参决不可乱服，否则会有相反的效果，对人体造成损害。

海参，还含有蛋氨酸、牛磺酸，微量元素钒、硒、锗、维生素PP等在人参中很少见的物质，这些物质都是人体生长发育不可缺少的物质，在机体内起到不可替代的生理功能，如蛋氨酸、牛黄酸，能够促进生长发育，缓解疲劳；微量元素钒，能够使机体内铁元素更有效的吸收，改善各种贫血；元素硒、锗等则具有清除人体自由基，防癌、抗癌的作用。

海参同人参一样，如果皂苷含量高，则药用价值高，但可能味道不好，不宜作菜肴；海参含有大量的蛋白质，如刺参，可以大量用在宾馆和家庭餐桌上，对蛋白质缺乏、营养不良有好处。

经中外专家研究证实，人参皂苷是人参这味药材中的精华所在，而海参中除有海参皂苷外，还含有海参特有的酸性粘多糖和海参胶原蛋白两大补益养生成分，所以我们说海参“其性温补，足抵人参，实不为过。”

同时，海参药性更平和，它是一种温和的保健食品，而人参是一种猛烈的药材。海参在人身体上发挥的效用不会像人参那样立即显现，这就是食品与药品的差别。

与人参相比

海参营养有过之而无不及，甚至更胜一筹。人参是热补，在天气炎热的情况下，不宜服用，性烈，青壮年服用会流鼻血。而海参则是温和淡定的食物，属于温补，性微寒，可以治疗苦夏，青壮年也可服用。