海参养生，怎么吃最有营养？

科学研究表明，海参含有50多种天然营养成分，包括多种矿物质和维生素、海参皂甙、海参多糖等，是高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的保健营养食品。

海参蛋白以胶原蛋白为主体，其中富有的甘氨酸和碱性氨基酸，是生血、养血和促进钙质吸收的基础。

海参含有18种氨基酸，其中有9种人体必需的氨基酸含量很高，特别是精氨酸含量远远高于其他海产品。

精氨酸是构成男性精细胞的重要成分，也是合成人体胶原蛋白的原料，对肌体损伤后的修复有特效。精氨酸还可以提高淋巴细胞的免疫活性，增强人体免疫力。这些与中医理论和中医学“补肾益精”的理论不谋而合。

海参之所以成为保健佳品，除了其所含的优质蛋白质和丰富的微量营养素外，海参皂甙和海参粘多糖是其独有的珍贵成分。

海参皂甙有抗肿瘤、免疫力调节、刺激造血、抗疲劳等作用，海参多糖的功能类似于燕窝和鸡内金，主要作用包括抗癌防癌、增强免疫、抗血栓、降血脂、抗病毒、抗辐射、延衰老等。

养生海参怎么吃？

很多营养专家对海参都有研究，据相关资料介绍，海参可以作为早餐吃，把海参切碎熬粥，这样的吃法不但可以让早餐更加方便和营养，也更利于胃肠道对海参营养的吸收。

1、将泡发好冷冻在冰箱的海参取出，在水中浸泡数小时。若时间来不及，放在温水中化开也可。

2、猪瘦肉少许（量的多少可根据个人口味），切成小丁；姜和香菜切末备用。

3、小米淘净，和猪肉丁一起放入锅内，大火烧开，撇去浮沫，小火熬至成熟后，再放入姜末熬制一分钟。

4、小米粥内加香菜、盐、胡椒粉、鸡精适量。

5、将海参放入小碗内，浇上熬好的小米饭浸烫热透（如海参个头较大可放入锅内略煮，热透即可），淋上香油即可上桌。

粥的材料最好是碎米，或者普通的大米熬至烂熟。海参粥保留了海参的营养，加入小米更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，对于老年人的体弱虚寒大有好处。

而对于产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群，可以将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。

海参蒸蛋

1、准备好海参、鸡蛋、香葱。海参提前1~2天泡发好，切小块，放入碗中；

2、香葱切粒，将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，导入1:1.5的温水搅匀；

3、用筛子将蛋液过滤到容器中，捞出表面小气泡，盖上保鲜膜；

4、把蛋液和海参放到锅里面隔水蒸10~15分钟

5、揭去保鲜膜，端出蛋羹及海参。

6、出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。

海参蒸蛋鲜美极致，营养丰富，特别适合搭配早餐来食用。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。

如果想让海参的口感更好，也可以选择凉拌，将发好的海参用热水焯一下，然后调味。

这种吃法会感觉海参比其他鱼类、肉类口感更加滑润，味道也相当好。也可以把海参切成碎丁凉拌着吃，加入鸡精或鲜味汁，再适量加一些醋、葱花和蒜泥调匀，装盘撒上点香菜末就可以吃了。