冬虫夏草藏深阁, 燕窝奇方壮身心。燕窝从古至今就是滋养圣品，在食疗养生中占重要地位。

众所周知，燕窝属贵细药材，传统的滋补品。中医认为燕窝性平味甘，归肺、胃、肾三经。

早在清朝初年赋予燕窝“润肺滋阴、化痰止嗽、益气补中”的药性内涵，把其纳入中药，常用于治疗肺虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热等症；补虚养胃、止胃寒性。

可治疗胃阴虚引起的反胃、干呕、肠鸣声等症；滋阴调中，凡病后虚弱、痨伤、中气亏损、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿，均可食用燕窝进补调和；妇女在妊娠期间、产后进食，有安胎、补身之效。

一部《红楼梦》，承载的不仅是一个封建大家族的兴衰和宝黛间凄美的爱情故事；当中还有很多古人养生智慧，其中与健康和养生有关的场景和章节更是数不胜数。深通医学的曹雪芹在《红楼梦》中写贾府吃燕窝也是连篇累牍：

凤姐刚刚经历小产，放下手中的事情安心养身体，曹雪芹在这里写到了她吃燕窝粥来保养身体。红糖燕窝对于小产后虚弱有补气益中，补血养血的功效，是恢复期最好的补品，没有之一。

300年前曹雪芹，依据自己小时候的豪华生活写就《红楼梦》一书，里面的生活细节是当时社会的真实反映，从中可以看出当时很多皇家贵族对燕窝的喜爱。


古人谈燕窝


历代药方：

《内经类编试效方》治老年疟疾、久疟、小儿虚疟、胎方：燕窝三钱，冰糖半钱，顿食数次。

《文堂集验方》治痰喘方：秋白梨一个，去心，入燕窝一钱，先用开水泡，再入冰糖一钱蒸熟。每日早晨服下，勿间断。

《本草纲目拾遗》治反胃久吐方：服入乳，多吃燕窝。

《救生苦海》治噤口痢方：白燕窝二钱，人参四分，水七分，隔汤炖熟，徐徐食之。

《岭南杂记》治膈痰方：燕窝白者入梨加冰糖蒸食，能治膈痰。

历代食方：
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《食物宜忌》云：“燕窝壮阳益气，和中开胃，添精补髓，润肺，止久泻，消痰涎。”

《随园食单》记：“燕窝贵物，原不轻用。如用之，每碗必须二两，先用天泉滚水泡之，将银针挑去黑丝。用嫩鸡汤、好火腿汤、新蘑菇三样汤滚之，看燕窝变成玉色为度。此物至清，不可以油腻杂之；此物致文，不可以武物窜之。余到粤东，杨明府冬瓜燕窝甚佳，一柔配柔，以清入清，重用鸡汁、蘑菇汁而已。燕窝皆作玉色，不纯白也。或打作团，或敲成面，俱属穿凿。”

《醒园录》曰：“用滚水一碗，投炭灰少许，候清，将清水倾起，入燕窝泡之，即霉黄亦白，撕碎洗净。次将煮熟之肉，取半精白切丝，加鸡肉丝更妙。入碗内装满，用滚肉汤淋之，倾出再淋两三次。其燕窝另放一碗，亦先淋两三遍。”

《老老恒言》云：“上品燕窝粥，煮粥淡食，养肺阴，化痰止咳，补而不滞。煮粥淡食有效。色白治肺，质清化痰，味淡利水，此具明验。”

《浪迹三谈》曰：“今京师好厨子包办酒席，惟恰外取好燕窝一两，重用鸡汤、火腿汤，不再加他作料，自然名贵无比。”

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