有疗愈力的活食物，当属酵素！
随着人们生活水平的提高，对健康对美的追求也越来越高，追求健康与长寿是人类共同的理想和目标。自1985年爱德华贺威尔士博士发现酵素与人类寿命及健康的关键密码以来，全世界范围内开始重视酵素食品的摄取与研究，并热衷酵素食品的养生理念。
酵素不仅能够给人类带来健康，还能排毒养颜，美化形体，给人来带来美丽。无论处于社会任何阶层的人，健康与美丽都是其一生的追求。健康美丽产业必是未来全球第一大产业。
酵素作为拥有健康美丽不可缺少的一项重要元素，会随着我们人类年龄的增长而逐渐减少，补充酵素迫在眉睫。
酵素–有疗愈力的活食物
活的食物是最健康、最有疗愈力的工具。什么才是活食物呢？就是充满活酵素的食品。
人类是唯一会在进食前改变食物组成、杀死其中酵素和营养素的生物。人类会用煎、煮、炒、炸等各种烹调方式让食材失去应有的生命力，而这些烹饪方式都会使食材内含的天然酵素完全丧失。
人体具有惊人的适应力，即使每天吃得极差，还是能存活下来，但活着不代表健康。
二十世纪推动生机饮食和蔬菜汁养生不遗余力的诺曼．沃克博士(Dr. Norman Walker)，在五十多岁时得了重病，但发现蔬菜汁的好处并身体力行生食后，健康地活到一百十九岁高龄。他发现这些失去生命力的熟食虽然能使人维持生命，却会造成健康、能量和活力不断减低。
酵素是古人的智慧
几乎所有传统社会都将富含酵素的生机饮食视为经典美食，除了蔬菜类，还包括新鲜的乳制品、生鱼、生肉、内脏等生鲜动物制品。这些传统食物都包含一定程度的发酵食品，因为发酵制作过程，使酵素含量大为增加。
经培养发酵的乳制品例如乳酪，也是所有尚未工业化民族的常见菜肴。大量食用熟肉的民族，通常会食用大量的发酵蔬菜，例如泡菜、腌萝卜、黄瓜和甜菜。亚洲常吃的大豆发酵制品，例如纳豆和味噌，不加热食用，是食物酵素的绝佳来源。
人体胃部的设计，原本就是用来接收含有酵素的食物，也就是生机饮食。
牛拥有四个胃袋就是一个例子。它的前三个胃不会分泌酵素，使得牧草中的酵素有机会先释放出来分解牧草，因此牛自身所制造的酵素便能用于更重要的工作。人类只有一个胃，却可以分成两个功能区。
贺威尔博士将胃的上区称为「酵素胃」，也是食物进入人体后会停留三十至六十分钟的地方。酵素胃的目的是让食物中的酵素能在人体酵素介入之前，先自行分解食物。酵素胃区不会分泌任何酵素，通常是在胃的下区才会分泌酵素。
所以吃富含酵素的生机饮食，能帮人体做好大半的消化工作。
食用不含酵素的熟食，则所有的消化都要由人体负担，尤其是胰脏和肝脏这两个脏器，必须制造、分泌更多的酵素来帮助消化。这么一来，宝贵的资源和能量都耗费在消化上，而不是花在身体修复和成长了。
也就是说，如能多食用富含酵素的生鲜蔬果，就能让消化系统立即得到休息，体内的代谢酵素也能更有效率地提供体内其他系统运用，也才能让身体发挥自我治疗的功能，重新回复平衡并走向康复。
◎每日摄取量指南
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