七招教你辨别酱酒档次

中国有句老话叫“无酒不成席”，出门在外，少不了喝酒，在酒桌之上，被问的最多的就是如何辨别酱酒的档次好坏。做为酱酒文化的死忠粉，依据多年的酒桌经验，可以总结为七招：一看二闻三触摸，四品五兑六空杯。推杯换盏待明日，醒来舒畅方是真。

一看

一看最简单，把酒倒进玻璃杯，透过玻璃杯看酒的通透度，一般来说大部分酒都是无色透明，少许酒会有淡淡的焦黄色，一定记得酒不能浑浊，有异物。

二闻

二闻很轻松，用手在盛满酒的杯子上方往鼻子扇风或者鼻子凑到盛满酒的杯子上方，匀速呼吸，感受酒的气味，可以甜，略苦，略辣，不能有臭味，有酸味。

三触摸

三触摸舒服，将酒滴在食指上，用拇指与食指摩擦，会有丝绸般顺滑的感觉，因为酱酒是纯粮酿造，里面含有大量的酯。取少量酒放在手心上，两手反复摩擦至酒精完全挥发，去嗅一下残留物的味道，可以是糟味，略苦，略酸，不能有臭味。

四品

四品一小口，酒自舌尖，充满口腔，而后入喉咙，有明显的层次，很饱满，很香，对于喉咙而言，可以微甜，微辣，微苦，不能刺喉，不能烧心。

五兑

五兑一点水，把酒倒一小半在杯子里，然后加入一部分纯净水，酒会变浑浊，摇一摇酒杯，酒精与水完全互溶，酱酒里面的酯在酒杯中呈现出胶体状，酒杯变浑浊依然透明，可以保持相当长的时间。酒桌之上，酒中莫掺水，以免被人发现产生尴尬。如果掺水之后，并不浑浊，除非是纯酒精的伏特加，否则就是很一般的白酒，不是纯粮酿造的酱酒。

六空杯

六空杯一夜，将盛过酒的杯子静置一夜，第二天去闻杯子，如果是好酱酒依然会有浓郁的酒味，如果不是，估计已经没有味道了。

七感受

七为第二天感受，酱酒再好也不要贪杯，回家之后也要多喝水，有条件的多喝蜂蜜水，第二天起床之后，精神头比较好，不耽误工作，那就是好的酱酒。如果适量喝酒，第二天依旧是头疼欲裂，恭喜你，你喝到了差酒。

这七招，你学会了吗？一看二闻三触摸，四品五兑六空杯。推杯换盏待明日，醒来舒畅方是真。