白酒知识之“精气神”
人勤春来早，初心见未来。
——导语
人们常说：人活的就是“精”、“气”、“神”。其实这三个字是宝，涵盖着世界上哲学中的一切。万物均有精气神，白酒也有自己的精气神。
酒是粮食精，作为纯粮固态发酵的中国名酒代表。鹿邑大曲酿造所用的粮食，源自淮河名酒带源头。白酒中幽雅的香气成分，适味的风味成分，源自于富含碳水化合物和蛋白质的小麦，颗粒饱满的高粱，富含植物酸的玉米，易于发酵和糖化的大米和糯米。这些优质的原料是鹿邑大曲特殊的香气和口感丰富的物质基础。
人们往往会利用视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉来感知白酒的性质。通过视觉可感知酒的色泽、状态。通过听声音可辨别酒的清浊、新老。通过触觉可感知酒的粘稠、绵柔、爽滑等。通过搓、手捏等触感感知酒度、纯固态发酵比例及质量档次。但其风味往往会受环境、心情、习惯、爱好的影响也会有所不同。
在历史长河中，白酒因其所承载的优秀历史、文化一直存在。让酒生生不息的原动力是白酒的“气”。通过长时间在地下窖藏，使其自然老熟，将精华慢慢凝淀，使酒体更加绵甜、柔顺。空间上的改变，通过老窖池来实现。窖池内含有被称为“软黄金”的老窖泥，富含600多种有益微生物生物群。
人们对白酒知识的了解以及对品酒知识的认知及超感官的知觉，让人们在饮酒时将会感受到天气之精华。
“精”与“气”化为“神”。白酒优质的口感与它象征的优秀历史、文化结合，化为白酒之“神”。在白酒感官体验中也证明了“香气优雅、口感舒适、有益健康”的酒体就会让人获得“清新舒畅、心旷神怡、自然唯美”的精神享受，这将是中国白酒从物质层面上升到精神层面的发展趋势。
