白酒中的“原粮”秘密，你知道多少？

说到酿酒，不能不提到酿酒原料。

放眼世界各地，酿酒原料也不尽相同。

有一些匪夷所思的原料，

如蜂蜜、鸡胸肉、猴谜树等都可拿来酿酒…

但更常见的酿酒原料，则是谷物和水果。

而在酒文化博大精深的我国——

“曲是酒之骨，粮是酒之肉”，

原粮，才是酿酒的主角，

也正是它们与生俱来的“特色”，

才决定了白酒中最为迷人的色香味。

那么今天，就让我们一起来探索

白酒酿造中原粮的秘密吧！

我是原粮，为酿酒而生

相传在一万年前，人类的祖先还处于游牧打猎为生的阶段，赖以生存的主食是肉食而非谷物。后来人们发现采集而来的野生谷物是可以酿酒的，于是，才开始有意识地种植谷物，目的就是为了保证酿酒原料的供应。

而我们的祖先种植粮食的目的，最初也不是为了充饥，只是为了酿酒。

酿酒不将就，原粮有讲究

我国白酒的酿造历史悠久，高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麦、大麦、荞麦，甚至红薯、马铃薯等富含淀粉和糖分的粮食物质都曾被用来酿造白酒。然而，不同粮食因成分不同、含量不同，酿造出的白酒风味也各不相同。

千百年来经过人们的不断实践，才发现并不是所有的原粮都适合用来酿酒，所以酿酒粮食的“百花齐放”局面并没有维持多久。最终具备一定特性的原粮才脱颖而出......如高粱、小麦、大米、玉米、糯米等原粮，由于它们独特的成分构造，以及在酿造中的功用，成为了人们公认的最佳原料，其中又以高粱最为突出。这也是为什么，在不同地区的著名优质名酒，都会不约而同地选择高粱作为酿造白酒的主粮。

不同的原粮，风味各不相同

千百年来，勤劳聪慧的先祖们早已通过漫长的实践过程，将各种粮食于酒的作用进行了精妙总结，传世650多年的五粮液亦是归纳出五粮作为酿酒原料的完美比例；汲五粮之精华，自然“先天充足”，微量成分丰富，这样的五粮液酒味全面，酒体丰满，进而达到了“各味谐调，恰到好处”的完美境地。而这其中蕴藏的五种粮食“和而不同”的精神，亦是这一杯岁月窖藏中所传承的内在精神，彰显着中国传统文化智慧，寓意着平衡与美好。

如此看来，

沉醉于这一杯净爽甘美的39度五粮液，

品味的不仅仅是一份醇美浓香，

更是一份来自大自然的馈赠，

一份蕴藏了天地精华的岁月芬芳，

一份满载中国传统文化智慧的美好臻酿。