这些白酒的知识你都知道吗？
提到白酒，可能经常聚会的人会感到很熟悉，但肯定也有很多人从来不喝一口，但不管喝与不喝，关于白酒的一些知识我们还是需要懂得的。
在中国，大多数的酒都是用谷物来进行酿造的，而外国则是用水果来酿造，比如说葡萄。起初，所制作的白酒仅有几度，到了宋朝，人们慢慢掌握了其制作方法，酒的度数才得到了提高。后来，到了元朝出现了蒸馏酒。而明朝则开始流行发酵酒，到了清朝，人们又开始喜欢蒸馏酒，一直延续到至今。
那么怎么能知道酒的度数呢？想要知道酒的度数你先要知道什么是“酒度”，酒度也就是酒精度，指酒中含有酒精（乙醇）的体积百分比。
给大家举个例子，比如：100毫升酒酒精（乙醇）含量为10毫升，那么这个酒的度数就是10度。不过酒精（乙醇）含量会随着温度的变化而发生变化，在我们国家规定20℃为检测的标准温度。也就是在温度为20℃的环境下，100毫升酒中酒精（乙醇）的含量是多少毫升，那么这个酒就为多少度。
一般来说，酒的度数有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
这里用52°酒举例，52°酒并不是随便定的，是因为水分子和酒精分子结合的最好度数就是52°-54°之间，此时的酒的口感最好。
白酒的度数跟其质量和风味一点关系都没有，原因刚刚已经说过了白酒的度数只跟酒中酒精（乙醇）的含量有关系。另外，白酒度数的高低也不能代表酒质量的优劣，白酒度数不一样只是酒中酒精（乙醇）含量不一样而已。
白酒里，酒精和水占了98%，剩下的2%就是那些微量物质，它们正是白酒风味物质的来源。它们含量和比例的不同，带来了浓香、酱香、清香等香型的区分，也带来了酸、甜、苦、辣等不同的口感。简单来说就是酿制工艺不一样，导致微量物质在酒里的占比和含量不一样，所以才出现了不同香型。
这一说法是不对的，用谷物酿造出来的酒一般有十几度，在经过蒸馏后，其度过可达到80度，当去掉蒸馏的部分，一般有50度。另外，如果酒的度数过低，是不易存放的，而成品低的低度酒则是经过处理的，并不是用水来勾兑的。
