如何品鉴浓香型白酒？
品鉴清香型的白酒有三法，可细细品味到清香白酒的清冽净爽。在白酒众多的香型中，浓香型也占据着至关重要的位置。
品鉴浓香型和清香型的白酒又有着什么关联呢？今天这一期，黄鹤楼酒业酒体设计总工程师、国家级评酒大师、高级品酒师李久洪大师将继续为大家讲解，并为此总结了品酒64字：
品酒64字中所对应的动作也正是一套连贯的专业品酒教程，可以帮助我们系统地欣赏到黄鹤楼酒陈香中蕴藏的不同层次的味道，感受陈香散发出的“色、香、味、格”独特气质格调和味道风情。
浓香型白酒具体品鉴四步法：首先凝神静气，心系于酒。
将酒杯举起，与眉齐平，感受形态之美，观察杯中的酒色是否清澈透明，轻轻摇动酒杯，观察酒体在酒杯内壁的挂杯现象，挂杯越好，酒的质量越好。
以黄鹤楼酒·陈香为例，采用泥窖固态发酵，续糟配料，混蒸混烧，甑桶蒸馏，量质摘酒，洞酿洞藏，精心勾调而成，因此黄鹤楼酒陈香的酒色酒体清澈透明，色如晶莹水晶，形如温润之珍珠。
将酒杯举起，放在鼻子下方1—3cm的地方，稍低头闻酒的香味，吸气量保持一致，不忽大忽小，保持吸气的姿态，先闻白酒中自然挥发的香气，然后慢慢摇动酒杯再闻。
黄鹤楼酒·陈香精选优质五粮，鄂西高粱，京山大米，孝感糯米，襄阳小麦和咸宁本地玉米，通过长达90天—120天的发酵期，糯米绵、大米净、高粱香、小麦躁、玉米甜，诸味和谐，进而生香。酿酒大师将大米和糯米的比例调整为42%，口感更柔顺，细细品之，浓郁的五粮香气馥郁，口齿生香，感受浓香之美。
将酒杯中酒送入口中，0.5—2ML为宜，让酒液布满舌头。充分利用舌尖、舌根、舌两侧去体会酒的各种口味变化，酒液下咽后，张口吸气，闭口呼气，分辨余味。反复品尝，细细品味。小酌一口，感受浓香型白酒的回甘之美！
黄鹤楼酒·陈香的生产工艺中发酵期为90天以上，分段分质取酒，再分级并坛长期储存。高粱、大米、糯米、小麦、玉米，低温入窖的五粮经过漫长的洞酿沉积，五粮新香的风味更加香浓，在陈年老坛中揉合、升华而成，成就了黄鹤楼酒的自然浓郁的香醇，陈香浓厚显得幽雅别致，品后回甘。
通过对酒的色、香、味的感受，对酒体进行综合评价。古法酿造，匠心传承，酿酒如做人，品质突出品格。
岁月陈香，人酒情融，天地人和，陈香、窖香、曲香、粮香之间，诸香自然谐调，酒味柔和，顺口，绵甜，自然和谐一致，平衡融为一体。
白酒的香气十分丰富浓香、清香、酱香、药香、兼香等各有不同浓香型白酒的典型香气是什么？
熟悉黄鹤楼酒的酒友们都知道，在黄鹤楼酒众多的产品之中，主要以黄鹤楼酒陈香系列为浓香型白酒的典型，尤以陈香1979为典型。
在黄鹤楼酒悠久厚重的历史中，1979—1989年生产的酒品较优，浓香型黄鹤楼酒·陈香1979、1989两大主系产品应运而生，继续书写中国名酒新篇章。
黄鹤楼酒拥有武汉、咸宁、随州三大生产基地，基酒年酿造能力突破两万吨，年灌装容量超五万吨，确保基酒产能，品质长远发展。黄鹤楼酒“生态洞酿”技术全国首创，从生产、发酵、酿造到储藏，均在恒温恒湿的天然山洞里完成，开创中国生态洞酿之先河。
长期生活在山洞中的微生物菌群，在耦合发酵下产出了黄鹤楼酒·陈香芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、尾净余长的风格特点。
30多位国家级调酒、酿酒大师，历经300多个日日夜夜精心研调，共同保障黄鹤楼酒的品质。
白酒高科技冷冻过滤设备，将白酒速降30度，进行冷冻过滤，大大降低对人体的有害物质，优质酒的比例高，解决了喝酒上头的问题，喝了不上头，饮后睡得香，有利于生活，不影响工作。
近300道工序品控保障。酿酒原粮从种子到成长为合格的酿酒原料，需经过100道工序及品控保障，优选原粮到酿成原酒共经历128道工序及品控保障，原酒从洞藏的陶坛中到达消费者餐桌上共经历80多道工序及品控保障。
为了保证产品“好喝不上头，喝多醒的快”，黄鹤楼所有产品上市前，都需要经过6轮次舒适度体验，通过公司员工及核心消费者的品鉴，确保最好的品质奉献给消费者。
酿酒大师精心生产酿造、调酒大师设计酒体风格，品酒大师再对酒体的色泽、香气、风格和回味进行盲评打分，后由公司高层品鉴，站在行业宏观预测产品的市场前景与潜力，评估新酒的竞争力。再由员工代表、经销商代表、合作单位代表进行品鉴，面向市场征集3000多位消费者报名，了解忠实消费者的口感评价。
中华酒文化源远流长，有人爱“会须一饮三百杯”的豪情，也有人爱“对一张琴，一壶酒，一溪云”细品慢饮的意境，如果在喝酒的同时再深层次感悟到白酒的美好，多了一分对酒的鉴赏，岂不美哉？
鉴赏一杯好酒，不仅是一种舌尖上的享受，更是一种具有美感的心理享受，静下心来，去品尝一杯好酒，可以带给人一种身心的愉悦，其感受“言有尽而意无穷”。所以鉴赏酒不是国家级评酒师的“专利”，不如按照以上品鉴浓香型白酒的方式来鉴赏一杯优质的白酒。
