酿酒是个既辛苦又细致的工作，它也讲究个天时地利人和，天时，意味着酿酒的时间，地利，意味着酿酒的原材，而人和，则是意味着酿酒的工艺，这三点缺一不可。
其实，最重要的还是原材方面，如果，原材的选择和配比出现了失误，那么，这酿出的酒也绝不会是佳酿，好酒的原材一般都是以粮食为基础，以水和酒精为辅，但，在这其中，每位酿酒师都把水源看的非常重要。
其实，不仅是水源的问题，所谓一方水土养一方人，酒也一样，它是多种自然条件共同作用的产物，水里对酒有作用的矿物质很多。其次，就是周围的粮食作物，也比较独特。这并不是说一方的人只能喝一方的酒，只是说这一方的酒代表着一方的人，其次，酒是一种饮品，无论人们把他当成什么，终究都会一口喝掉它，所以，水源的重要性也就突显而出了。
毕竟，纯粮和水源都是代有天然性质的，谁也无法保证它存在的期限，但也不能因此，而忽略其重要性。其实，不管是酿酒的过程中，还是最后的品酒时，水源依旧是重中之重，没有好的水源，酿出的酒也就失去了灵魂，喝起来，也体会不到清醇的香气。
