小视频 | 葡萄酒如何醒酒！！！？

摘要：人们常说有些葡萄酒在经过醒酒之后，口感和香气会表现得更好？那么葡萄酒究竟应该如何醒？一起通过本期小视频学习一下吧。

常用的醒酒方式

瓶醒

适用范围：酒中没有沉淀、已经或即将达到适饮期的葡萄酒。

益处：由于酒液在酒瓶中与空气的接触面积比在醒酒器中要小得多，因此瓶醒会减少香气物质的挥发，更利于保留葡萄酒中复杂、微妙的香气；同时也可以减缓葡萄酒氧化的速度，让它的适饮状态保持得更久。

醒酒器醒酒

适用范围：沉淀较多的陈年老酒，或是过于年轻、远没有达到适饮期的葡萄酒，抑或是风味浓郁、酒体饱满、单宁较高的需要长时间醒酒的葡萄酒。

步骤：

清洁和干燥醒酒器

在将葡萄酒倒入醒酒器之前，首先要确保醒酒器清洁而干燥，避免醒酒器里的灰尘影响酒的风味，或是水珠冲淡酒的味道。

检查葡萄酒中是否有沉淀

葡萄酒中的沉淀物多为酒石酸结晶以及在陈年过程中逐渐沉积的色素和酚类化合物等。开瓶前需要提前把酒瓶竖直放置数天，使沉淀集中沉积至瓶底。若酒中没有沉淀，则可以省略这一步。

开瓶

开瓶时，先割开瓶封，再用湿布或湿纸巾清洁瓶颈和瓶口，然后尽可能轻柔地打开瓶塞。注意尽量不要摇晃或者转动酒瓶，以免搅动沉淀。

将葡萄酒倒入醒酒器

对于瓶中有沉淀的葡萄酒，可以将酒瓶置于一处光源的上方，以便看清沉淀物的位置。当瓶肩处开始出现明显的沉淀物时，就停止倒酒，确保醒酒器中无沉淀。如果酒中沉淀较多，也可以在醒酒器口放置一张滤纸或一个不锈钢滤网用于过滤沉淀。

静置

将酒液静置于醒酒器中一段时间，具体时长要根据葡萄酒的风格及陈年能力来判断。总的来说，比起酒龄较长、酒体较轻的葡萄酒，年轻、高单宁、高酒精的葡萄酒可以经得起更长时间的醒酒。醒酒完毕后，将酒液从醒酒器倒入酒杯即可饮用。