红酒挂杯就是好酒吗？
几十年后在舞池中央
蹦着老年迪斯科的不一定是我
但在觥筹交错中
举着红酒杯屹立不倒的一定是我
喝了这么多年的酒
总会发现一些酒的小知识
今天就在这给大家科普一下
摇晃酒杯
让液膜贴在杯壁上
你会发现
酒杯居然“流泪”了
这就是我们常说的挂杯
在英文中称之为酒之泪
（tears of wine）
摇晃之后
酒会在杯壁上留下一层液体
与此同时
酒精比水更快的挥发到空气中
随着挥发
杯壁的酒精浓度下降的更多
导致它表面的张力变高
因为不平衡的受力
液体会向表面张力高的那一端流
结果
液膜就向上聚成了液滴
液滴又在重力的作用下往下流
形成了挂杯的现象
这种表面张力导致的流动叫做
马兰戈尼效应
（注：由于二种表面张力不同的液体介面之间存在张力的梯度而使质量移动的现象）
根据“马兰戈尼效应”的物理学解释
酒之泪的密度、流动速度和持续时间
也许只能去判断酒精
残糖和甘油的含量高低
而不能判断酒的品质
就算只有酒精和水的溶液
也能形成挂杯
因此
挂杯从来不是
也将永远不会成为评判红酒质量的标准
— The end —
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