入门级葡萄酒醒酒指南，千万别错过！
“在所有人事已非的景色里我最喜欢你”
啊… 不是
在纷繁复杂的葡萄酒知识里
最容易被误解的 是你
醒酒真的有这么多误会吗？
今天递上一份
一封入门级葡萄酒醒酒指南
让你发现原来葡萄酒是有生命的
01.为什么要醒酒？
葡萄酒醒酒——实际上就是唤醒葡萄酒。
葡萄酒与空气充分接触，达到平衡的状态，从而使葡萄酒表现出其应有的特性。
醒酒能够达到以下四个目的： （1）适度氧化：醒酒过程中，粗糙的单宁接触空气，会进行一系列的氧化反应，从而变得柔滑细腻。
（2）香气复苏：某些葡萄酒的香气呈现密闭状态，在与空气接触后，香气慢慢逐渐散发出来，如同一位摘开面纱的美女。
（3）去除沉淀：醒酒过程中，换瓶能除去陈年老酒经年累积的沉淀，避免酒液中残留酒石酸沉淀，影响口感。
（4）去除异味：酿造过程中，某些葡萄酒会添加过量二氧化硫，从而容易形成还原性的硫臭、臭鸡蛋味等，在醒酒过程中，这种不悦的味道会快速消失。
02.什么样的酒需要醒酒？
并不是所有葡萄酒都需要醒酒，具备以下特征的葡萄酒一般需要醒酒。
（1）酿酒葡萄品种单宁厚重且年份较新。常见的红葡萄品种单宁含量排序：赤霞珠﹥梅洛﹥慕合怀特﹥西拉﹥仙粉黛﹥马尔贝克﹥桑娇维斯﹥歌海娜﹥佳美﹥黑皮诺。一般葡萄品种本身的单宁含量越高，其葡萄酒醒酒的时间相对越长。
（2）经过橡木桶陈酿的葡萄酒：橡木桶会赋予葡萄酒单宁和香气，加重葡萄酒的单宁含量和酒体的厚重感。因此，不管是哪一种葡萄酒，只要经过橡木桶陈酿，大多需要进行醒酒。橡木桶越新或陈酿时间越长，葡萄酒醒酒时间就越长。
（3）陈年的老年份葡萄酒：通常老年份葡萄酒在陈年过程中单宁、酒石酸和多酚类物质都会发生聚合和凝聚反应，从而形成沉淀。醒酒过程可以去除沉淀。通常老年份葡萄酒需要醒酒，但不适宜太长时间醒酒。
（4）有异味的葡萄酒：由于有些葡萄酒的葡萄果实成熟度和卫生条件不是特别理想，酒厂会加入相对较多的二氧化硫杀灭细菌，从而易使酒液中带有异味。这种葡萄酒，小编不建议引用哦~03.常见的醒酒方式有哪些？
醒酒方法千差万别，介绍几种常见的方法，仅供大家参考
（1）醒酒器醒酒：醒酒器醒酒是最常用也最实用的方式。即将葡萄酒从瓶中转移到醒酒器中，让酒液在醒酒器中与空气充分接触。醒酒器醒酒是最理想的醒酒方式，不仅能完美快速的柔化单宁、释放香气和去除异味，还能去除陈年老酒的沉淀。
（2）瓶醒：在瓶中醒酒。只需把酒塞打开静置，让瓶口很小面积的部分与空气进行接触。瓶醒较为缓慢，可以让还原性的异味挥发掉，但不能去除沉淀。这种方法一般用在新年份的葡萄酒或异味的葡萄酒上。
（3）杯醒：在杯中醒酒。将酒液倒入杯中使其与空气充分接触。因酒液与空气接触面非常大，杯醒的醒酒速度非常快。这也导致了饮用者很难品尝到葡萄酒醒酒过程中各种变化，一瓶酒需要杯醒很多次，并且不能去除葡萄酒中的沉淀。为确保葡萄酒达到最完美的状态
最好在醒酒的各个阶段进行品尝
要小心不要过度氧化哦
