红酒不满杯的意义到底是什么？

无论是酒展还是宴会上，侍酒师们倒酒的时候，都不会将红酒倒满一整杯，却是只要倒满三分之一以下。那么大一个酒杯，却不倒满酒，这也太小家子气了！何况中国人喝酒讲求满上，那么这个不满杯的意义到底在哪？

1醒酒的需要

由于红酒被喻为有生命力的液体（红酒当中含有单宁酸(Tannic Acid)的成分，单宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。），葡萄酒在未开瓶饮用之前，就像一个睡美人，将酒液倒入杯中后，通过与空气的亲密交融而渐渐苏醒。而倒三分之一的量，则最有利摇杯，让酒能更快醒来。而倒满杯则不利于摇杯，无法大面积接触空气而进行醒酒。

2摇杯的需要

为什么说倒三分之一的量最有利摇杯？你会发现酒杯的设计，往往到三分一的高度，杯口的横截最大，这样摇杯起来，不仅能让酒液与空气进行最大面积的接触，更让酒体内的香气有充分的空间进行积蓄、散发。品酒的时候，香气会先进入鼻子，让你迷醉在多层次的醇香中，而如果倒满整杯的话，葡萄酒所散发的香气就会散落在空气中，不利于香气的积蓄，这样也就闻不到令人陶醉的香气了。同时如果倒得太满，则无法摇杯，更无法观察挂杯现象。

3优雅绅士的需要

喝红酒是优雅的行为，倘若一次倒一整杯，既不优雅，视觉上也缺乏美感，而且这样酒也容易洒出来。

而给别人倒酒的时候，应该为每个人依次少量斟酒，其原因在于酒瓶底部和上部存在着味道浓淡的差异。这样既能细细分辨葡萄酒多变的魅力，又能在朋友面前展示自身绅士般的优雅素质，一举两得！