红酒的保质期只有十年吗？为什么行家都爱老酒？

睡前喝红酒在大家看来是一种比较养生的行为，据说是助眠还抗衰老，看起来特别有“范儿”，因此很多人推崇。大家在购买红酒的时候，通常会发现，一般红酒的保质期是十年，那么过期的红酒是不是就不能喝了？为什么一些名庄酒越陈越值钱呢？

红酒在规定保质期的时候，通常考虑了酒的口味随时间的变化、红酒的生产、进口、销售周期等许多因素，并不单纯是红酒的质量保证。

食品变质，一般都是由微生物繁殖引起的，但是像红酒、酸奶这样的发酵食品比较特殊，本身就带有微生物，生产条件严格的话，一般不会产生杂菌污染。

这样的食品保质期其实就是赏味期限，也就是过了保质期风味、味道就会没那么好了，但是由于微生物群落稳定，造成生病的机率还是很小的。

对于红酒来说，酒的单宁和酸度不同，赏味期限也不同。单宁含量和酸度比较低的酒（也就是不酸不涩的酒），如果放置时间比较长，其中的水果香味就会消散，结构感会散架，这样的红酒最好越年轻喝越好，赏味期只只有一两年。

而单宁含量和酸度比较高的酒，适合放更长的时间，随着时间的增加，酒中的涩味会慢慢减少，因此口感会变得更圆润，香气也能更好地挥发出来，这样的红酒最好放置十年以上。

而大家都知道，烈酒属于越陈越香，放置时间越长，口感越好，与红酒也有一定的相似之处。跟蒸馏过的烈酒不一样，葡萄酒是“活的”，随着葡萄酒的陈年，酒瓶中会逐渐演化出独特的陈化风味。这些风味是新酒不具备的，因此行家钟情于老酒，也是有他们的道理。

而且从2006年起，我国实施的《预包装饮料酒标签通则》中就有规定，葡萄酒和酒精含量超过10%的酒精饮料可免除标示保质期。因此，近几年来，很多进口葡萄酒都已经不再标注保质期。

所以，过了期的红酒一般也是能喝的，不过，一般的红酒最佳赏味期都在1到2年，只有很少的优质红酒才能达到长期储存的标准，大家为了口味考虑，比较便宜的红酒还是尽快喝比较好。

此外，大家不要忘了，红酒本质还是酒，酒精是一类致癌物，确定会致癌。因此，适量喝酒才是值得提倡的，切莫因为部分“功效”就畅喝豪饮，得不偿失呢。