浅谈品鉴环境对葡萄酒的影响

葡萄酒品鉴是一件非常有趣又能给人带来愉悦感的事情。需要注意的是，在品尝葡萄酒的过程中，许多外界因素都可能会影响品鉴者对葡萄酒的感知与印象，例如：

1.无论是阳光还是灯光都不可太强，强光照射会让葡萄酒升温，使葡萄酒过早失去清新感；

2. 嘈杂或拥挤的房间让人很难集中注意力去进行品鉴；

3. 烹饪的味道、品鉴者摄入过的其它东西的残留味道、香水甚至宠物的气味都会影响品鉴者对葡萄酒香气和风味的判断；

4. 品酒使用的酒杯太小、形状不对，或是酒杯带有清洁剂和灰尘的味道，都会对葡萄酒的香气和风味造成影响。

因此，品鉴者在品鉴葡萄酒之前，需确保处于适宜的品鉴环境中，即在光线充足、无异味且无噪音的条件下进行。除此之外，每一种葡萄酒都有理想的饮用温度。只有当温度适宜时，它们才会表现出最真实的香气与风味特征，品鉴者才能对它们做出正确的判断。

一般而言，白葡萄酒的饮用温度要比红葡萄酒低，因为白葡萄酒大多更为轻盈爽脆，需要较低的温度来展现其美妙的酸度和清新感。但侍酒温度过低又会抑制葡萄酒的芳香，使酸度更为突出；而温度过高则会让葡萄酒失去新鲜度，并带有突出的酒精味。

对于红葡萄酒来说，当侍酒温度过低时，酒中的香气就会被封闭起来，口感上也会显得单薄而涩口。这时，品鉴者只需用掌心环住杯肚，使酒液缓慢回温后再进行品鉴即可。请注意，不要使用加热设备来温热红葡萄酒，因为突然接触较高的温度会对葡萄酒造成不可逆转的破坏。一旦温度过高，红葡萄酒就会失去其新鲜度，并可能产生令人不悦的味道，酒精味也会变重。