葡萄酒的配餐是一门非常高深的学问，其通常的搭配原则是“白酒配白肉，红酒配红肉”，这主要是针对西餐。中餐比西餐复杂的多，其配餐方式也要复杂的多。小编整理出了一份葡萄酒配餐极简攻略。牢记几个配餐规律，以后不管是准备与情人的浪漫约会，还是与朋友的嗨皮晚餐，甚至是在商场选购葡萄酒时都不用烦恼什么酒配什么菜了。

霞多丽（Chardonnay）

风味：热带水果，余味以浅淡黄油味收尾    

配餐：猪肉，鸡肉，海鲜，浓芝士

灰皮诺（Pinot Grigio ）

风味：柠檬，青苹果，梨                    

配餐：沙拉，淡水鱼，淡芝士，披萨

长相思（Sauvignon Blanc）

风味：柑橘，热带水果，香料，醋栗       

配餐：沙拉，蔬菜，鱼

雷司令（Riesling）

风味：苹果，梨，花香，矿物味             

配餐：鱼，芝士，鸡肉，开胃小菜，甜点（搭配甜型雷司令）

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

风味：黑醋栗，黑加仑，草本，雪松      

配餐：牛肉，羊肉，炖肉

梅洛（Merlot）

风味：黑樱桃，李子，香料                

 配餐：羊小腿，鸭肉，火腿

黑皮诺（Pinot Noir）

风味：樱桃，草莓，香料，花香            

配餐：三文鱼，吞拿鱼，猪肉

西拉/设拉子（Syrah/Shiraz）

风味：黑莓，黑椒，香料                    

配餐：鸡肉，烧烤，咖喱，炖肉

适宜的饮用温度是根据葡萄酒类型来确定的，不同类型的葡萄酒有不同的饮用温度。通常情况下，红葡萄酒在16℃-18℃饮用口感最佳，白葡萄酒在8℃-10℃饮用清新爽口，甜葡萄酒在5℃-6℃饮用酸甜均衡。同类型的葡萄酒，所需的适饮温度也是不相同，酒体较重的葡萄酒适饮温度通常为18℃，酒体轻的葡萄酒适饮温度通常为14℃。

正常的室内温度达不到适饮温度，一般采用冰镇、提前放入冰箱冷藏来降低葡萄酒的温度。注意放入冰箱冷藏的葡萄酒时间不宜太长，避免酒体结冰影响口感。

葡萄酒醒酒是一个重要的环节，他能减轻葡萄酒中的木塞味与软化单宁，加强葡萄酒中的芳香味。醒酒时间要根据葡萄酒可以陈酿的时间来判断，一瓶陈酿时间长的高档葡萄酒，提前饮用需要醒酒1-2小时；一瓶陈酿时间短的普通葡萄酒，饮用需要醒酒30分钟。不是所有的葡萄酒都需要醒酒时间的，陈酿时间长的高档葡萄酒，在适应期间就不需要醒酒；一般餐酒不建议醒酒，可以直接饮用。

另外白葡萄酒和起泡酒也不需要醒酒，可以直接饮用。白葡萄酒是越新鲜的越好喝，起泡酒在酒杯中呈现，气泡均匀出泡时间长的最佳。

切勿空腹喝酒，如果尚未掌握葡萄酒的配餐技艺，可以用一点芝士来配酒，无论哪一种葡萄酒，和芝士搭配在一起都会扬长避短，变得更加迷人，芝士可搭配一小片苏打饼干来吃，这也是品酒会上经常用的小点心。

喝酒前，可以补充维生素c、维生素b，吃些甜食和蛋白质食物或喝些牛奶保护胃粘膜，如此能够缓解酒精对人体的伤害。

适量的葡萄酒是多少呢，医生与酿酒师建议葡萄酒的饮用量为男性每人每天：300-400ml，女性每人每天：200-300ml。

只要酒塞离开酒瓶，葡萄酒就会与氧气发生反应。少量的氧气能够唤醒沉睡的葡萄酒，释放其潜在的美妙香气，这也是陈放长时间的葡萄酒需要醒酒的原因。然而，如果葡萄酒长时间与氧气接触，它的风味就会慢慢消失殆尽，最终变成了醋，完全失去饮用价值。所以，要保存喝剩的葡萄酒，关键就在于隔绝氧气。以下是几个实用的方法：

1.在你没有把握可以一次喝完一瓶酒的时候，倒完酒以后，一定要及时把酒塞塞回去。

2.冰箱是理想的日常冷藏场所：

冰箱的低温可以有效减缓葡萄酒开瓶后的氧化速度。此外，降温可以抑制醋酸菌的活力，减缓葡萄酒的醋化过程。当然，如果家中有恒温酒柜，喝不完的酒放进酒柜里保存，更为妥帖。

3.换瓶即大瓶换小瓶，减少瓶中的空气：

将喝剩的葡萄酒通过换瓶的方法，分装到更小的瓶中，然后塞上酒塞，放入冰箱保存。

4.抽真空法：

使用真空酒塞将葡萄酒瓶中的空气抽出，将葡萄酒与氧气隔离。真空塞可以有效保存葡萄酒3-4天。但是，起泡酒不能使用真空塞，它会把酒中的二氧化碳气体全部抽走。

实际上，上述的方法只能在一定程度上延迟葡萄酒的寿命，不能保证葡萄酒能完好如初，最好的办法还是尽早将酒喝完。

如果您买回的葡萄酒需要长期贮藏时，比较理想的存放温度是10℃至15℃之间，5℃为下限，20℃为上限。通常，能调节气温的葡萄酒酒窖或专门的葡萄酒恒温箱都是理想的存放场所。有螺旋盖的葡萄酒可直立放置，但那些使用橡木塞的葡萄酒则应侧放或倒置，以防止葡萄酒发生氧化。

具体而言，酒体较轻盈的梅洛和黑皮诺等红葡萄酒的最佳贮藏温度是12℃左右。而16℃则是酒体较丰满的红葡萄酒(如赤霞珠和西拉)最理想的贮藏温度。总的来说，红葡萄酒的贮藏温度不能太低，因为这会影响酒的熟成，而太高则会使得葡萄酒过早熟成和氧化。

酒体较轻盈的干白和桃红葡萄酒最好存放在温度在9℃左右的地方；酒体较丰满的白葡萄酒贮藏温度可稍高。起泡酒和甜型非加强型葡萄酒最理想的贮藏温度则是7℃；波特等加强型葡萄酒最佳的存放温度是17℃。