入门葡萄酒知识：葡萄酒保鲜小妙招

葡萄酒在开瓶后，酒液开始与空气接触，虽然在最初的几个小时内，适当的氧化能够令葡萄酒更加柔顺、易饮，但随着氧化的继续进行，香气和酒体结构会逐渐消失，导致葡萄酒风味大减。那么，如何做才能令葡萄酒尽量保持原本风味呢？

1. 正确重装软木塞

保存葡萄酒的首要原则就是正确使用软木塞，尽管没有酒渍的外端看起来更加干净，也更容易塞进瓶口，但这并非我们的选择，因为一两天之后你会发现心爱的葡萄酒早已失去了最初的味道，正确的方法是将原本在酒瓶内的那一端重新塞回酒瓶。

2. 分装小瓶

葡萄酒与氧气接触过多，会令葡萄酒失去芳香与滋味，利用漏斗将其倒入使用螺旋瓶盖封瓶的小瓶子会大量减少其与空气的接触，即使在顶部的部分无法避免，但要比常规酒瓶好得多。

3. 冰箱冷藏

再次装上软木塞之后，接下来应该做的就是给葡萄酒一个适于储存的环境，一般情况下，冰箱是能够帮你支持几天的，不过不可以完全依赖冰箱，就像用冰箱储藏食物一样，低温并不能保证其永不变质，只是延缓了它变质的进程。

4. 利用真空泵

可以通过真空泵抽出瓶中剩余的空气、营造氧气含量低的准真空环境，这样葡萄酒能够在冰箱内保存更长时间。如果选择好的抽真空工具可以令葡萄酒的品质达到3-4天不坏。

5. 求助取酒神器Coravin

如果你打开的是一款自己十分珍惜的葡萄酒，那么不妨求助这款开瓶神器——Coravin，该款工具利用一根中空针穿过瓶帽和软木塞（不适用于金属旋盖和玻璃塞），进入酒瓶中抽取酒液，同时注入属于惰性气体的氩气，因此不会有空气进入瓶中，让你不用开瓶也能喝到美酒。