葡萄品种、产地、采摘年份、糖分、酸度、单宁含量、储藏年份、酒体轻盈程度等等一系列的指标都会影响葡萄酒的口感和品质；饮用时的温度、氧化程度及配餐也会影响葡萄酒口味的发挥。面对五花八门的葡萄酒，应该先从哪一款开始呢？

葡萄酒的饮用顺序会影响到对它们品质的品鉴，不恰当的品酒顺序所造成的的结果就好像吃完荔枝这样甜甜的水果，再去吃柠檬只会感觉它更酸了。

为了减少先品的酒对后品的酒造成干扰，一般来说，葡萄酒的饮用顺序遵循先白后红，先干后甜，先起泡后静止，先简单后复杂的顺序。

相对而言，白葡萄酒比红葡萄酒含有更少的单宁，酒体也更轻盈，而而红葡萄酒的风格则相对强劲一些，其香气和风味也更为浓郁和复杂。因此要在单宁丰富、酒体饱满的红葡萄酒之前饮用，这样才不会遮盖住白葡萄酒的清爽。

当干型葡萄酒遇到甜型葡萄酒时，一般应先品尝干型葡萄酒。

因为干型葡萄酒的糖分含量较低，按照先干后甜的顺序，就能够感受甜度逐渐加强的变化。如果优先饮用甜酒的话，那么刚被甜味冲刷过的舌头很难辨别出干型葡萄酒的风味特点。再者，先喝甜型再喝干型，那么甜酒的悠长余味会影响后者的口感，甚至使其酸感更加突出。

通常而言，起泡酒比静止葡萄酒要更加轻盈爽脆、清新活泼，适宜用作餐前酒开胃，能在唤醒味蕾的同时，又不会过分冲击口腔的感受。

对于多款不同风格的起泡酒，同样要遵循先白后红，先干后甜的原则。

年轻葡萄酒储藏时间短，香气一般集中在果香和发酵香，酒体也更轻盈。

而陈年老酒大多经过橡木桶陈酿，加上长时间的窖藏使其衍生了一系列复杂的陈酿香和味道，单宁也在陈酿过程中经受了软化变得更加柔和，酒体饱满，更适宜推后饮用。

这样从简单到复杂也会使品酒的过程有一个层次递进的效果。如果先喝了香气复杂的葡萄酒，再喝简单的酒款，会显得后者过于平淡而乏味。

综合以上几条原则，品酒理想的先后顺序为：

1.起泡酒，如香槟（Champagne）、卡瓦（Cava）等，品尝之前需要冰镇。

2.酒体偏轻的白葡萄酒，如长相思（Sauvignon Blanc）和雷司令（Riesling）等。

3.酒体偏重的白葡萄酒，如霞多丽（Chardonnay）以及一些经过橡木桶发酵或陈年的白葡萄酒。

4.桃红葡萄酒。

5.酒体偏轻的红葡萄酒，如黑皮诺（Pinot Noir）和佳美（Gamay）等。

6.酒体偏重、酒精含量高的红葡萄酒，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Shiraz）等，并且需要提前醒酒。

7.甜酒，如冰酒（Icewine）、贵腐酒（Noble Rot）和波特酒（Port）等。