醒酒说白了就是把葡萄酒唤醒的一个过程

让葡萄酒跟空气接触

令葡萄酒中的单宁可以更快的变得柔顺

让葡萄酒表现出它应有的特性。

当一瓶酒闻起来很封闭，喝起来平平无奇的时候，那么这瓶酒就需要醒酒了。虽然大部分葡萄酒是适合年轻饮用，但是部分葡萄酒就必须经过醒酒才能喝出它的精髓。

葡萄酒在瓶中基本是一个封闭的状态，你要它达到你想要的效果就必须醒酒，醒酒就是为了令本来很生硬的单宁变得圆润，为了葡萄酒达到更好的平衡，也是为了突出它的特点。

在醒酒前我们要分辨出这款酒到底要不要醒酒，如果将一瓶酒体单薄，果味简单的酒放在醒酒器中，不但浪费时间，还浪费了一瓶酒。那接下来我们告诉大家哪些酒需要用到醒酒器。

• 年轻而且单宁较重的：

  代表：波尔多酒、Barolo

  
  

• 酒体浑厚的白葡萄酒：

  代表：苏玳贵妇、勃艮第干白

  
  

• 年份香槟：

  这类酒不需要用醒酒器，但是尽可能使用白葡萄酒杯，现在越来越多的香槟酿酒师提倡喝香槟使用白葡萄酒杯，因为部分香槟也需要经过醒酒才能达到最佳状态。

  代表：Salon、Dom Perignon

  
  

• 膜拜酒、列级庄：

  代表：Screaming Eagle、La Romanee-Conti

怎么判断这个没有一个正确的标准，完全是取决于个人的经验。我看过很多酒的介绍说，这款酒需要醒酒多久多久，然后我跟着这个时间去醒，发现已经过度氧化，已经不能喝了。从那之后，我不会再信那些介绍，我相信自己的舌头。

醒酒与醒茶有异曲同工

因为每个人对于味道的认知都有点不一样，所以每个人都对是否已经醒酒的标准也不一样，最好的办法就是每隔一段时间去品尝一下，体验一下酒的变化。

•  先尝试一开瓶的感觉

  若酒中果香味依然不够，且单宁太重，则证明此酒依然过于封闭，需要继续醒酒。

  
  

• 过一段时间再尝试

  当你觉得酒的果香味开始突出，单宁开始变得圆润的时候，这款酒就进入了适饮的时间，如果还是觉得单宁紧涩的话可以重复这一步骤。

  
  

• 判断是否过度氧化

  这个很好判断，当一款酒果香开始变淡，酸度开始明显的时候就是已经过度氧化了。