台湾专家医师说: 喝乌龙茶可以防癌? 你相信吗?
说明了茶在人们的生活中占据着越来越重要的作用。
据统计，从古至今，人均茶叶的消费量已经从0g增加到100g，再有100g增加到200g，相信在不久的将来，茶叶会成为人们日常的饮品，伴随着人们的生产工作和生活。
有茶的人生，似乎真的很好……
喜欢乌龙茶的朋友，一定是喜欢乌龙茶高扬的清香和独特悠久的韵味。
乌龙茶
在方言中，“乌龙”的意思是“糊里糊涂”。
所以，足球比赛中，把球踢进自家球门也叫“乌龙球”。为什么把一种很好喝的茶，称为“糊里糊涂”的茶呢？
传说，当年有一位茶农在山上采完茶青后，将茶青鲜叶放在竹篓里，然后背下山。
山路崎岖，在下山的过程中，竹篓里的鲜叶随着人体上下颠簸、左右摇晃，茶青鲜叶经过碰撞后，产生了花一样的清香。
茶农将这个偶然的发现，用于茶叶加工，竟然形成了后来的一种特殊的“摇青”工艺。
当时，自然科学不发达，茶农无法解释这种神秘现象，于是，将这种茶称为“乌龙茶”，就是“糊里糊涂的茶”，乌龙茶也就成了这类茶的通俗名称。
也许最开始叫出“乌龙茶”这个名字的人也没有想到，乌龙茶还真是比较容易闹出乌龙事件的一种茶类。
比如因为明明属于乌龙茶，却张冠李戴被误认为其它茶类；比如天生异香，却被当成是人工添加了香料等等。
乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法并传入台湾。
乌龙茶属于半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。
乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
乌龙茶有独特的冲泡方法，冲泡技巧的不同会导致茶叶的口感不一。
乌龙茶还有“减肥茶”“健美茶”的美称，深受大众的青睐。
庞大的乌龙茶家族
乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南。以及广东、台湾三个省，近年来湖南也开始少量生产。
台湾乌龙茶是清代由福建传入台湾的，其主要分为两种，一是包种茶，最为出名的还是文山包种。另一个就是台湾乌龙茶，白毫乌龙、冻顶乌龙都是闻名天下的。
当然还有金萱、翠玉、木柵铁观音等品种，至于其他的大部分可以称为台湾高山乌龙茶。
乌龙茶的外观主要有条形、颗粒形等形态，还有其他一些特别的造型。
条索形乌龙茶 常见的有文山包种。
颗粒形乌龙茶 常见的有铁观音、冻顶乌龙等。
根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶（约10%—25%）、中度发酵茶（约25%—50%）和重度发酵茶（约50%—70%）。
轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻，约8%—10%。焙火亦轻，比较起来更接近绿茶，在乌龙茶中别树一帜。
清香型铁观音属于流行性的轻发酵乌龙茶，发酵程度15%—20%。“清汤绿水”就是清香型铁观音的代表特性。
“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点：
即干茶绿、汤色绿、叶底绿。冲泡后香气清香持久，茶汤明亮见底，入口生津，落喉甘滑，韵味强，嫩香回甘。
传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重，属于中度发酵，主要代表有传统制法的铁观音等。
比如有些地区的铁观音乌龙，其外形粗壮紧结，色泽青褐油润，俗称“宝光”。
汤色深橙黄或橙红色，显金圈，叶底肥厚，柔软，花果香浓郁高长，滋味浓醇甘爽。一般其发酵程度可高达50%左右。
重度发酵的乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙也叫东方美人，是台湾独有的名茶，是乌龙茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%。
其外形枝叶连理，白毫显露，汤色呈琥珀色，带蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚。
把茶比作巧 目 倩兮的佳人，是中国传统文化的特色。
大文豪苏轼一句“戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人”早已成千古绝唱。
一百多年前，阴差阳错之间，这一殊荣竟然花落宝岛台湾上一种足够小众的重度发酵乌龙茶。
非常有意思的是，这种乌龙茶或许也能称之为乌龙茶品类里别名最多的一款茶了。
它是洋气十足的“东方美人茶”、“香槟乌龙茶”，是带有闽南风情的“膨风茶”、“番庄乌龙茶”、“福寿茶”，还是那中规中矩的“白毫乌龙茶”，甚至是别具一格的“五色茶”。
多达7种流传至今的名称，仿佛冥冥之中自有天意。
虽然小众，却特色足够鲜明。
它是正宗地道的半发酵乌龙茶，发酵程度可高达60%至85%，直逼红茶。
所以，有人说，她喝起来就像是红茶！
其实，此言并不差！
冲泡后，这种乌龙茶的茶汤具有如滇红一般艳丽却又深沉的琥珀色，不苦不涩，且带有红茶一般的天然蜜香味，滋味甘润香醇，具有东方美人的古典美。
这是一般的乌龙茶所不可能具备的特点，难怪这种堪称乌龙茶里“最不正经”的品类，却是英国维多利亚女王女王最迷恋的中国茶，赞不绝口，不吝称之为“东方美人茶”了。
乌龙茶总类繁多，大类之下包含着各式各样的小类，不得不感叹乌龙茶家族数目之大啊！看得都眼花缭乱了~
乌龙茶风靡全国，从南到北，酒楼茶馆，每家每户，哪里没有乌龙茶的身影？
乌龙茶按香型分类
现代工艺制法，清香型颜色翠绿，汤水清澈，花香明显，清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成。浓香型具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正，滋味厚重，相对清香型而言，浓香型性温，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
存放多年的老茶具有陈香，即我们常说的老铁，具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。
主流的分类分为清香型、浓香型、陈香型。
此外，可能还有些茶友见到过所谓的韵香型、炭焙型。在台湾其实韵香型的特点介于清香型跟浓香型之间，也有陈味“小浓香”的。而炭焙型是浓香型的一种，主要突出其焙火味。
