【无奈独饮】

今天就和大家分享一下武夷岩茶的乐趣吧。

煮水泡茶，茶室便弥漫着茶香，今天冲泡的是岩茶奇兰。中轻火功，香气高扬，落水兰花香，水路清晰，想着尤其适合刚接触岩茶的茶友们。

【何为奇兰？】

选择适合自己的岩茶“入坑”是探访岩茶异彩世界的第一步，那么作为新茶友，该如何挑选适合自己的岩茶呢？

【“浓酽”的岩茶】

“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”由于独特复杂的制作工艺，岩茶讲究“隔年陈”。

对于不同时期，不同阶段的茶友，在岩茶的选择上也是有所不同的。

- 刚“入坑”岩茶的茶友-

选择一款比较能接受的岩茶是最重要的，毕竟初印象会影响你接下来品饮岩茶时的态度。

奇兰，顾名思义，就是有奇异的兰花香。的确，奇兰给人印象深的就是这独特的香气。

其香气比较霸道张扬，带有兰香。基本上，如果是入门喝岩茶，很多人都会喜欢奇兰的味道。

- 高香品种，香气清雅易接受-

岩茶中多有高香品种，如今天所喝的金边奇兰，高扬的兰花香是异常 “妖娆”；还有黄玫瑰的玫瑰香，金牡丹的栀子花香等品种，由香入味，由浅入深，从品饮感受上来说是能让新茶友愉悦的，自然能引起喝岩茶的兴趣。

- 轻焙火的茶，口感易接受-

通常，大红袍会在七八月的酷暑进行炭焙精制。采以文火慢焙，而此时的焙火室内温度较闷热，无论是炭焙技术还是环境，对茶人都是极大的考验。

以高香茶为主的岩茶，出于对香气物质的保留考虑，制茶师傅多会尽量选取轻焙火，或中轻火。这样的茶，既能避免了高火功未褪火时的燥感，也不至于如我们所说的浓酽，相对来说会更容易入口。

“碧玉仙肌雾凝芳，盈思终日几欲狂。瑶池宁弃三分水，不舍奇兰一缕香”。足见其优异的品质，迷倒众生。

初次喝奇兰时，印象最深刻的是：被其扑鼻的香惊艳到了。

奇兰干茶呈乌褐色，条索紧结，香气悠扬，带有一丝丝温和淡雅的炭火香。

- 对岩茶有了解并且有更多兴趣的茶友-

随着喝茶段位的提升，在岩茶的选择上，可适当进行口感的“升级”。 其实并没有特定的时间限制，一旦你觉得中轻火功的岩茶你已经可以接受，并且对岩茶还保留着很大兴趣的话，那么你已经可以考虑选择“中火功”的岩茶了。

一般来说，品饮的重点会从香气逐渐转移到汤水的滋味上，品饮感受也会有所不用了。中火岩茶，焙火较高，茶汤的口感会更加饱满，入口有韵味而不刺激。

岩茶茶汤

在品种的选择上，大可选择岩茶中的几个主角水仙、肉桂、大红袍等。主要这三款的特点比较鲜明，加之名声在外比较好找，茶友间交流讨论会比较合适。

- 岩茶“高阶”茶友-

按理推算，入门岩茶满打满算一年之后，中火功的岩茶已经可以驾轻就熟了，几大名丛也能喝分辨一二了。此时的味蕾历经洗礼，会不安分于中火功的岩茶了，那也是时候感受中足火岩茶的魅力了。

中足火岩茶，焙火温度高、时间长，岩茶的内质经过充分的转化，经过褪火以及得当的保存，口感会变得更加饱满醇厚，似陈酿一般的甘醇。例如选择耐火程度高的，如老枞水仙、肉桂、铁罗汉等。

长时间焙火

喝茶本是一个过程，口感的适应以及经验积累的过程，对岩茶的态度是会很自然的发生转变的。我无法说你适合哪种岩茶，但我清楚的知道总有一款岩茶会适合你，毕竟岩茶的种类那么多。

重要的是我们在品饮每一道茶的时候，能清楚直接的表达自己的感受，不必去在乎是否词不达意，因为真正适合自己的茶，自己是最清楚的。