武夷岩茶 产地：福建省武夷山 品质特点：武夷岩茶香气馥郁，胜似兰花而持久， “锐则 浓长，清则幽远” 。滋味浓醇清活，回甘生津，虽 浓饮不见苦涩， “岩韵”独显，具有岩骨花香。干 茶条索壮结、匀整，色泽青褐泛“宝光” 。叶面呈 蛙皮状沙粒白点，俗称“蛤蟆背” 。半天腰、铁罗 汉、白鸡冠、水金龟称为“四大名枞” 。
武夷岩茶最大的亮点，在于“岩韵”。
之所以存在这种独特的香气和滋味，是因为岩茶产区自身的自然环境与地理气候，有着一个普通茶山所不具备的特殊条件。
就是：岩石。

武夷山地处福建，山脉连绵纵贯南北。其中山峦主要集中在北段区域，也就是传统岩茶的出产地。
在武夷山北段，溪谷众多岩崖叠嶂，又有着明显的海拔落差。
山林的气候和充沛的降雨量以及高日照，符合所谓“高山云雾”的良好茶林条件，因此自古以来便是重要茶叶产地之一。
而独特的丹霞地貌，和页岩、砾岩、红沙岩等构成的多层地质构造，是武夷山北段出产的茶叶，富含特有的“岩骨花香”，也就是“岩韵”的根本由来。
换句话说，一般茶园和茶山的地理环境，茶树养分大部分来源于土壤，而武夷山的茶树汲取的土壤养分中，还带有岩层中的各种物质，最后才能在茶树成长转化中，形成了别具一格的茶香。
从某个角度来说，这种岩韵的丰富与否，也是评价武夷岩茶品质的重要标准。
虽然同为武夷山，但出产地环境的不同，地貌和地质条件必然有所出入。
因此，产地在一定程度也决定着这款岩茶的品质高低。
于是，出现了一种对武夷岩茶由产地而来的称谓，就是：正岩、半岩、洲茶、外山茶。
所谓正岩茶，指的是武夷山产茶的核心地区，被称为“三坑两涧”。
三坑指的是慧苑坑、牛栏坑、大坑口，两涧是流香涧和悟源涧，自古来这片区域内出产的茶叶被公认为是最好的品种。
不过到了现代，因为产量需求的升级，正岩产区的标准已经变成了整个武夷山风景保护区，例如天心岩、马头岩、慧苑、竹窠、碧石、刘官寨、燕子窠、九龙窠、猪仔洞、玉华洞、水帘洞、佛国、桃花洞、桂林、三仰峰等，都被称为正岩茶。

这个范围内，茶园土壤主要是风化岩石，通透性好排水性强，土壤内钾、锰等微量元素含量高，酸度适中。而且水源丰富有天然遮荫，夏季日照散射、冬季温度稳定，茶树成长的自然条件极好，品质优异。
半岩茶的概念也是如此，不过换成了武夷山区域内，除了正岩茶产区以外区域出产的茶叶。
因为气候土壤等条件的差异，这些区域出产的岩茶在所谓的“岩韵”上就略逊一筹，例如传统的大红袍、铁罗汉等岩茶，一般制茶的原料都只会选于正岩茶区，才能保证足够的茶香与岩韵。
但这样的差距有限，如果不是对特别追求岩茶品质，到也不用太过于较真，毕竟所谓岩韵，在最后制茶工艺上还有很大的影响，入口滋味不见得相差许多。
洲茶的“洲”，指的是武夷山的水源。所以，洲茶的范围就大了许多，武夷山的溪流附近、随着地势延伸到的山域周边平原，都算做洲茶产地。
这样的茶树依附在武夷山四周，原料依然保留有武夷山的特性，所以最后制成的岩茶还是能品尝出“岩骨花香”，只是相对前两者而言，肯定淡薄了许多。
而所谓的外山茶，客观来说，已经没什么岩韵的意义了。
原料并非产自武夷山，更多来源于周边山头和地域，这样的茶叶虽然同样经过岩茶的制茶工艺，但几乎很难在其中喝出“岩骨花香”，无非出产地和品种挂着岩茶两字而已。
这样的岩茶，更多只能说是市场需求的产物，而不能真正代表岩茶的品质。
说归到底，其实武夷岩茶最大的区分，也就是在所谓的“岩韵”上面。
只是这个词太过于抽象，很难具体进行文字的描述，只能通过长期的品饮来建立印象概念，再以此进行对比。
不过要是了解了“岩韵”，那么对于武夷岩茶，你就真的是：懂了。