阿胶故事 |一片阿胶，一盏绿豆，一片荷叶......
一片阿胶，一盏绿豆，一片荷叶，一只田鸡，这边走，那边走，汇成一道流芳百世的阿胶绿豆荷叶田鸡汤，相传此道阿胶膳食最为大明忠靖名将史可法爱吃。
史可法，字宪之，号道邻，汉族，明末抗清名将、民族英雄，开封府祥符县人（今开封市双龙巷）。
崇祯元年（1628年）进士，任西安府推官。后转平各地叛乱。北京城被攻陷后，史可法拥立福王朱由崧（弘光帝）为帝，继续与清军作战。官至督师、建极殿大学士、兵部尚书。
史可法到了长江北岸，发现情况比他的想象要复杂得多。原来，长江北岸驻扎着四支明军，叫作四镇。四镇的将领飞扬跋扈，割据一方，互相攻杀，纵容士兵残害百姓。史可法一到扬州，便苦口婆心地劝导他们，国难当头，要以大局为重，为国分忧。终于使这些将领服从他的号令，稳住了江北的局面。
史可法坐镇扬州指挥，大伙都尊称他史督师。他治军严明，与士兵同甘共苦，深受将士们的爱戴。这年的大年夜，将士们都去休息了，他独自留在官衙里批阅公文。到了深夜，他让当班的厨师拿点酒菜上来填填饥，厨师报告：“督师，照您的吩咐，今天厨房里面的肉都分给将士去过节，下酒菜一点都没了。”
史可法抚摸着瘪瘪的肚子，含笑点了点头，这厨师也是钦佩史可法爱军如子，话不多说便一头钻入厨房，不出一刻钟时间，便将一锅香喷喷，五颜六色的美食呈给史可法，那史可法顿时惊讶，问这是何物？那厨师憨笑道：“这是俺为大将军自制的阿胶绿豆荷叶田鸡汤，食料都是老百姓拿给大将军的......”
史可法瞧着厨师能做出如此美味的膳食，当即宣召诸位将领前来同食这道阿胶绿豆荷叶田鸡汤，此汤味道鲜美，极具健脾养骨之功效，从此成为史可法犒劳将士的美味佳肴呢。
然而，弘光元年（1645年），清军大举围攻扬州城，不久后城破，史可法拒降遇害，当时正值夏天，尸体腐烂较快，史可法的遗骸无法辨认，其义子史德威与扬州民众随后便以史可法的衣冠代人，埋葬在城外的梅花岭。
史可法死后南明朝廷谥之为“忠靖”。清乾隆帝追谥为“忠正”。其后人收其著作，编为《史忠正公集》。那道阿胶绿豆荷叶田鸡汤也成为后世怀念史可法的味蕾记忆。
阿胶绿豆荷叶田鸡汤
【原料】
绿豆100克，鲜荷叶150克，田鸡500克，盐5克，阿胶8克。
【做法】
1．绿豆洗净，浸泡1小时。
2．鲜荷叶洗净，切成条丝状。
3．田鸡去头、皮、内脏，洗净。阿胶打粉。
4．将清水1300克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲1小时，加盐调味。
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