浅析中医视角下的安化黑茶

中国是最早发现并利用茶的国家。“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的说法更是千古流传。茶成为药食同源的典型代表。从生食羹饮到蒸青团饼茶，再到炒青散茶。茶叶的形态和利用方式经历着不断改进和发展。从历代的医药典籍中能找到大量关于茶的记载。其实，一直以来，茶在中国历史上就是作为一味中药在用。古代很多医书也记录着茶疗配方，以及茶的性能和功效。看看古人怎么说吧。

汉代医学家张仲景的《伤寒杂病论》说：“茶治便脓血甚效。”即是说饮茶对脓血便的治疗有一定作用。另一位东汉末年的名医华佗在《食论》里记载饮茶能够提神，利于思考：“苦茶久食益意思。”

最早明确提到安化黑茶的药性和功效是清代的医学家赵学敏。为补充和完善明代医学家李时珍的《本草纲目》，他游走四方，广泛考察和研究，著成《本草纲目拾遗》。其中记载：“（安化茶）出湖南，粗粳大叶，须以水煎或滚汤冲入壶内再以水温之始出味，其色浓黑，味苦中带甘，食之清神和胃，性温味苦微甘，下膈气消滞去寒辟。”这是中药著作中首次明确记载安化黑茶的性味和功效。

除文献记载外，清代大量饮茶之人也通过自己的体验和总结说明了安化黑茶的好处。因编撰《四库全书》而出名的纪晓岚后来却被流放到新疆，塞外地僻风寒，他曾在《乌鲁木齐杂诗》里歌咏安化黑茶的暖胃之功：“闽海迢迢道路难，西人谁识小龙团；向来只说官茶暖，消得山泉沁骨寒。”（自注：此地水寒伤胃，惟附茶性暖能解之。附茶者，商为官制，易马之茶，因而附运者也。初煎之色如琥珀，煎稍久则黑如翳。）此处的官茶和附茶就是茯砖茶。福建的龙凤团茶虽然精致无比，赢得朝野青睐，但千里迢迢，远在西北的新疆人并不知晓。他们只要一块茯砖熬煮奶茶，就能消除这沁骨之寒。

清代史官编撰的《明史·食货志》说：“番人嗜乳酪，不得茶因以病”。西北地区也流传着谚语：“一日无茶则滞，三日无茶则病”。对于西北牧民来说，黑茶就是他们的“生命之饮”，不喝就会生病。这是当时官员和民众对安化黑茶功效的共同认知。

近代以来，随着科学发展，大家主要从西医角度看待茶叶，尤其是运用科学方法对茶叶成分进行细致入微，分门别类地研究分析。中医则是另一套认知体系，注重用整体的眼光去看待茶叶和疾病，并不是头痛医头，脚痛医脚。在中医看来，饮茶是针对病因加以改善，帮助机体恢复自我调节功能，而不同于西药的精确治疗，专以治标。

赵睿等在《安化黑茶药性及其部分功效之中医理论解读》运用“五行归经”的中医理论对安化黑茶进行了分析：“新鲜茶叶色绿入肝，可解毒属木性；制后色黑入肾，效以利水属水性；其特有的金花——冠突散囊菌色黄入脾，和胃，助消食属土性；饮之发汗，启玄府，温煦表阳，抵伤寒，和之营卫，以皮毛之效而入肺属金性；饮后清心安神以养心性，同时独饮得神，众饮得趣，故入心属火性。”

以西医的角度来看，茶叶根本不算药，顶多是功能性食品。但是，以中医的眼光来看，茶叶就是一味药，可以调节身体机能。