上图这种半机械化的机压砖工艺，已有上百年历史，如今早被全自动生产线所替代。三十多年前，百年茶号晋丰厚的第六代传承人谌小丰就是靠这套设备制作“边销茶”，成为安化全县第一个“万元户”。

 谌小丰说，按照传统的工艺加工的黑茶，有一种特殊香味，他对这种特殊的香味有一份特殊的感情。他希望把老厂房改造成博物馆，用来展示黑茶加工的传统工艺。

晋丰厚茶号，创办于清嘉庆年间。当时的安化，云集了来自陕、甘、晋等地的茶号、茶庄300多家。这些大茶商货通天下，使得安化黑茶闻名于世。晋丰厚就是最大的晋商茶号之一。在谌家老宅，至今还保留着晋商与安化黑茶，这段共生共荣的缘分印记。

谌小丰告诉记者，老厂房窗户上的这个都是按照晋商的窗花雕刻的。

现在谌小丰最想做的，就是用一条新路子做传统的千两茶来复活他的百年老茶号。

这批去年四月份踩制的千两茶，上个月才开售，比人家的千两茶，晚了近半年时间上市。因为谌小丰对自己的茶叶品质要求很高，一定要等它发花茂盛之后才能达到出场标准。

谌小丰所说的“花”，俗称“金花”，原本只在“茯砖”中生长。普通千两茶制作周期一般不超过三个月，但要长出“金花”，制作周期至少需要半年。金花是一种益生菌，谌小丰做了两年的实验，才掌握千两茶发花的工艺。如今，“金花千两”是这家“老字号”里的“新明星”。

老茶人用新技术，让老字号枯木逢春。而另一边，也有新茶人潜心在传统中，寻找启发。

谭伟中是香木海芙蓉山茶业创始人，也是“新茶人”的代表。这些像豆芽菜一样的茶苗，从茶果中鲜嫩长出，就是谭伟中按古籍中的描述，培育出的茶笋。

唐代茶学家陆羽在《茶经》中有过记载：“茶之笋者，生烂石沃土，长四五寸。”希望掌握安化黑茶史上几乎失传的传统工艺，谭伟中查阅了大量古籍。他自己估算，一本《茶经》，就至少读了600遍。虽说在茶厂里长大，但谭伟中最近五、六年才回到家乡转行做茶，在芙蓉山七十二峰之间，经营这个生态有机茶园。在“黑茶界” ，他只算是一名新兵。

谭伟中从工艺上面借鉴老祖宗的制茶工艺，千方百计的把茶的口感大众化。于是总结出了一套独创的喝茶法——六个杯子喝茶，五杯是茶水，一杯是漱口的白水。

原本做金矿、地产生意的谭伟中，在开设茶厂前，花了六年时间研究黑茶。他收购了一批茶厂的老茶样，每次对比品鉴五个样本，曾经一年内，尝过从1948年到1993年间的上万种茶样。

谭伟中说，天底下的好茶，其实都是一个味就是自然的味道。要找到自然的味道，谭伟中自己动手设计改造了32种专利茶叶加工设备。随后，唐宋时期的制茶古艺，在他的工厂里一一恢复。

工艺虽然传统，但他的黑茶，造型相当“任性”。除了常见的砖型和长筒形，还有这些巧克力茶、方块茶、果子茶，一改黑茶粗枝大叶的传统印象。