茶中的“硬骨头”——黑砖茶的前世今生
茶中的“硬骨头”——黑砖茶的前世今生
汉墓中的陪葬，宫廷里的贡品，马背上的行囊，黑茶在岁月长河里穿针引线，从王侯将相，到寻常人家，处处他的身影。
黑砖茶，色泽乌润，成砖状，故名黑砖茶。由于茶叶本身的特性，以及匠人的孜孜追求，原料与工艺完美契合，安化黑茶它既能满足人们对于品饮需要的同时，对人的身体也有极大的好处。
01
诞生于抗战硝烟之中
安化产茶历史悠久，素有“茶乡”之称，古时就驰名中外。
1937年，抗日战争爆发，体积庞大的引茶受运输条件的影响而大为减少，从而引起民国政府的高度重视，叫地方政府解决这一问题。时任湖南省茶叶管理处副处长的彭先泽先生，经过科学的实验和研究后，撰写了一篇题为《辟在安化不能压砖》一文，并见诸报端，引起政府和业界人士的高度重视。
1939年5月，彭受托至安化试压黑砖茶，在安化的江南坪（江南镇）仿照湖北羊楼洞的压制方法，用木制压机压制样砖数片，送往当时的财政部贸易委员会检验。
1940年3月正式开工压制，一再试验，出品颇佳。中国第一块黑砖茶问世！据当时旅居江南坪的泾阳茶商称：“砖身紧致，色泽艳丽，滋味醇厚，其品质在泾阳砖之上，并经重庆中国茶叶公司检验，交由中国茶叶公司销售，自此，安化开始压制黑砖茶。
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黑砖茶的制作工艺
黑砖茶是一种以黑毛茶为原料经加工压制成砖型的茶叶品类。黑砖茶砖面要求平整，花纹图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，无黑霉、白霉、青霉等霉菌。黑砖茶内质香气纯正或略带松烟香，滋味浓厚带涩，汤色红黄稍暗。
黑砖茶的制作，分为二个部分。
第一个部分是原料的处理。先将黑毛茶原料筛分整形，风选拣剔提净；然后按照比例进行拼配，渥堆发酵。
第二个部分是压制成型。先用高温汽蒸灭菌并将茶叶蒸软，再将黑毛茶放置在茶砖模具中，使用高压压制定型。定型冷却一段时间后，进行检验修整，保证砖面平整。最后放入烘房高温缓慢干燥，包装成品。
03
黑砖茶的冲泡方法
黑砖茶，压制紧实，极耐冲泡。可以采用功夫茶冲泡方法，取茶约5-7g，用100°沸水冲泡。有条件允许的情况下，建议采用熬煮法，通过长时间的高温熬煮，茶汁与水可以有一个完美的融合，尤其是陈年黑砖茶，口感更加醇和绵柔。
温馨提示：压制紧实、适长期仓储与收藏；在取茶时请沿茶纹理撬取，以免误伤。
（备注：本文整理于网络）
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