夜听：一小时读懂安化黑茶 （20）安化黑茶的储存
安化黑茶的储存
书籍简介
《一小时读懂安化黑茶》由安化黑茶杂志社编著，蒋跃登、李朴云主编，当代中国出版社出版，是一本向全世界推介安化黑茶的大众科普类读物。
本书简要介绍了安化黑茶的概念、历史、特殊工艺、原产地及饮用收藏方法，助力安化黑茶在世界范围内加快传播，开拓国内国际市场。本书主题集中，文辞简练，通俗易懂，图文并茂，专业性强，可读性强，适合各类读者人群。
《一小时读懂安化黑茶》自出版以来，受到许多读者的关注和喜爱。为了满足读者多样化的阅读需求，提供更多阅读享受，安化黑茶杂志社特推出有声音频版《一小时读懂安化黑茶》，它将在我的名片里进行转发连载，敬请关注。
本期音频内容摘要 第五章 安化黑茶的选购饮用与收藏 第三节 安化黑茶的储存
安化黑茶的存放过程是继续发酵的过程，存放环境对发酵陈化具有直接的影响，主要包括通风、温度与湿度。 因此，安化黑茶的储存关键在防潮、通风、防异味三方面。 温度和湿度 安化黑茶存放的环境温度不可太高或太低，最好是长期保持在20℃~30℃之间，温度过低则发酵陈化过于缓慢，温度过高则使其发酵过快而变酸。安化千两茶系列（包括百两茶、十两茶等）储存时最好保持正立，小头朝上，以利茶中水气上行。黑砖和茯砖的存放，以同一个品种松散码放较为适宜。 安化黑茶宜在干爽的环境中存放，忌受潮。太过潮湿的环境会导致安化黑茶发生“霉变”而变得不可饮用。而过于干燥的环境也会使安化黑茶的微生物活动缺乏足够的水分，使陈化变得缓慢。 此外，安化黑茶储存讲究自然陈化，切忌在太阳下直接暴晒，使茶品急速氧化，严重影响茶的品质。 空气 安化黑茶贮存场所必须通风透气，只有通风透气才能保证茶品内部与外界持续温湿交换，为有益微生物代谢提供必要的水分和氧气。 环境 中国自古有“茶性易染”的说法，安化黑茶也不例外，特别要求存放场所清洁无异味，一旦染上异味就很难去除。 散茶可用皮纸包装好放入无异味的马口铁、玻璃和陶（瓷）罐中，保持适当的通风；篓装茶、砖茶、饼茶可放入干净无味的纸箱中，并封好。 安化黑茶存放期限没有固定的标准，只要在通风、防潮、清洁无异味条件下可以长期保存。 一般认为千两茶和黑砖、花砖存放 5 年以上，茯砖茶、天尖茶存放 3 年以上，其经济、品饮价值较高。紧压程度较高的黑砖茶、花砖茶、千两茶等，外界温湿条件及氧气对其影响较弱，微生物的代谢受到抑制，存放时间宜长；而茶品较松的“三尖”和茯砖茶，陈化速度相对要快。
下期预告 第五章 安化黑茶的选购饮用与收藏 第四节 安化黑茶的收藏
来源：安化黑茶传媒平台
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