安化黑茶 | 茶人茶事：“茶痴”阳来新
来源：安化电视台
茶人茶事：“茶痴”阳来新
主持人：王厅
安化有好茶，黑茶传天下。观众朋友大家好，欢迎收看黑茶栏目。我们的栏目关注茶人、茶事、茶社会。关注安化茶产业发展的脚步，在安化有这样一群茶人；他们身上或是有着豁达大度，积极进取的精神；或是有着精益求精，诚信经营的理念；或是有着时代的烙印，历史的记忆。今天的节目我们就来认识这样一位有着时代烙印，历史记忆的茶人。
有些人，一生就是为了去做好一件事；有些缘分，在生命的起始就已经结下。
一眼万年，相伴终身，在63岁的阳来新看来，这并不是人与人之间才有的感情。就好比他和他热爱的茶叶来说，茶就是他终身的“伴侣”。
安化制茶人
阳来新：
我是出生在茶山里、成长在茶山里，我之所以爱上茶是受父辈的影响，父辈也是老制茶人，他参加过君山银针的制作，在红茶厂也工作过，后来又进入安化县茶叶实验场。我们受到父辈的熏陶就爱上了茶。我们是1975年正式投入茶场这块土地进行耕作、栽培、再到制作，在这个过程中，我当过生产班长、工区主任、褒家冲茶场的场长，后来又到安化县茶叶实验场任过生产厂长，之所以能这么一步步走过来都是因为我对茶的喜爱。
凭借着这份热爱，阳来新投身茶行业几十年，却从不曾感觉到厌倦。年过花甲的他，现在依然奋战在制茶第一线。只为制出他觉得最好的茶。勤奋好学，却又性格孤傲的他，在制茶的时候总是坚守的自己的理念。
从茶叶的采摘，到最后茶叶的制成，所有工艺步骤都必须有他自己亲自完成。用他的话说：从每个人的理念不同到手上工夫的力度不同，都会造成每份茶叶口感的不同。也正是这种近乎偏执的态度，让他在茶行业小有名气，而他制的茶也颇受欢迎。
一片小小的树叶，一片小小的芽。能做出这么多的口感，正是因为这种神奇，才让阳来新对茶叶如痴如醉。
安化制茶人
阳来新：
现阶段书本上反映出来的是六大茶类是绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶，组成了六个体系，就是五色六种。至于茶叶加工，每片茶叶加工，他的工艺不同，就产生了他的功效、口感完全不同的概念。
我是以制绿茶和红茶专注的比较多一点，其它几类茶都做过，但是没有那么专注，因为做好一类茶不是一天两天能做好的。需要经过长期的磨练，去体验。能够做好一种茶，对制茶人来说是一种成就，也是一种自我欣赏。
在阳来新看来，想要做好一款茶，最重要的一定是善于去学习书本知识，同时与实践相结合。二者缺一不可，否则是不可能做出好茶的。
安化制茶人
阳来新：
我的见解就是以书本上的知识为准。严格按照书本知识去完成，完成每一道工序，你只要弄懂了书本上面每一道环节的重点，这泡茶肯定做的好。没有理论，只有实践完全不可能升华；你只有知识没有实践，也不能升华。
活到老，学到老。这是阳来新制茶最重要的心得。闲暇时间，他都会学习制茶学、栽培学，时刻充实自己，更新自己的制茶理念。在自己最擅长的绿茶、红茶制作工艺上面，就如何制作出属于他自己的独具特色的茶，他也给出了他的见解。
安化制茶人
阳来新：
我所做的产品，绿茶里面就以豆香为主，禁止栗香；红茶里面以花香果香为主。就以红茶的发酵来说，先是以绿、绿黄、黄绿、黄、黄红。这些颜色的区分和你把握的程度，这就是很关键的时候。红茶如果说绿黄，以绿色为主，黄的刚刚开始这就是不行的。他就杂色比较多了。黄绿，黄的占了绝大多数，绿的占了小部分，这个也不行。黄到什么程度，如果全都黄了，那这个茶在发酵的阶段就进入了花香的口感，黄红，偏红一点，出现了黄红，这个茶就是一个比较好的茶。
阳来新说，想要做好一款红茶就必须要在茶的烘干上多下工夫，掌握这个过程和空间的精确度和把握度是做好红茶的前提。
但这其中的尺寸把握并不是一天两天就能掌握的，要通过自己的实际经验和对制茶的悟性才能完成。至于如何去品鉴一款茶的好坏，阳来新也给出了不同的观点。
安化制茶人
阳来新：
我经常跟别人说，茶就是茶，茶就是一种饮料，适合哪个人的口感，他那个人说就是好茶。不适合那个人，你说是好茶，那也永远不是好茶。所以这也就是每个人对这个茶的理解不同，口感不同。
就阳来新个人来说，做好每一片茶，研究整个做茶的过程；挑战每一次新的尝试，享受每一次新的收获对他来说就是人生一大乐事。不与他人争名夺利，只求自己怡然自得。只做一个纯粹的茶人。
安化制茶人
阳来新：
像我一样，本人的关注还是以做好茶为主，由一个人专注完成的茶叶，就算产量不多也没关系，对于我来说是一个比较好的走向。我做茶只能说是讲究的比较好一点，从时间上也好，从采摘的技术上也好，都有他的严格要求。
在阳来新的制茶生涯中，不得不提到的就是“安化松针”这个安化甚至湖南省茶产业的招牌。在湖南茶业界也曾有着这样的评价：湖南如果开展名优茶的评比，如果没有安化松针的参与，那是不成熟的。
而作为曾经亲自参与制作过安化松针的阳来新每次提到安化松针，总有着一股特殊的感情。
安化制茶人
阳来新：
我们的安化松针就是完成一种使命，就是一种传承。能够把这种工艺传承下去。
对于现如今安化茶产业的飞速发展，在阳来新看来，做茶如做人。
我们在推广和发展茶产业的同时也要讲求诚实，不要虚假。茶是一种饮料，是社会发展，人民生活水平提高之后的一种需求。也是人们对美好生活的一种渴望。
就他个人来说，他只想做好茶，每年能够在制作优质茶的路上在前进一步就是他最大的追求。
人生如茶，茶如人生。纵有酸甜苦辣，有茶相伴他总是坦然处之，快乐生活。
作者：王厅 陆泽安 王佳敏
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