泡发海参有很重要的一点很多人忽略了，你知道吗
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对于吃海参的人来说，发海参这个步骤是非常重要的。海参要想既有口感又有营养，那如何泡、如何煮都需要认真对待。尤其是煮泡海参的时候容器里完全不能有油，有油的话就有可能造成海参化皮，从而导致海参泡发失败。
邻居王阿姨前两天发海参就不太成功，她提前检查过盛放海参的锅和盆，一点油都没有，但是海参表面依然出现了一定的融化现象，她很奇怪，就咨询了当初买海参的店员，经过仔细询问，原来王阿姨在泡海参的时候没有换过水，而且也没有放在冰箱的冷冻室里。
王阿姨的错误就是很多人在发海参过程中往往会忽略掉的另一项重要内容：水。发海参的过程离不开水，无论是煮还是泡都有水参与，因此，要想发好海参，必须要慎重对待水。
第一，要用纯净水。自来水中含有大量杂质和添加物，矿泉水中也有很多矿物质，这样的水是不适合用来发海参的，因为有可能影响海参的涨发率和口感，最好是使用杂质最少的纯净水或蒸馏水，如果没有纯净水，其他水最好是烧开晾凉后再用。
第二，要经常换水。对发海参来说，换水是为了让海参在干净的环境中吸水涨发，勤换水能做到海参浸泡的环境更加干净，有利于防止海参涨发失败。一般来说，煮海参前后两次浸泡的时间都在一天以上，基本上要做到每12小时换一次水。
第三，水温要控制好。浸泡海参的水温度一旦过高，就容易造成海参自溶或者掉皮掉渣。所以水温要保持在0-5℃之间，如果室温达不到，最好把海参放进冰箱冷藏室内进行保存。尤其冬天很多人觉得厨房温度低，可以不放在冰箱里，但是室温是不恒定的，因此最好还是放在冰箱内比较保险。
发海参的每一个过程都离不开水，不论是水的质量还是水的温度，亦或是换水的频率，都会对发泡起到重要的作用，一旦水的温度过高或者含有杂质，就会造成海参化皮或者掉渣，从而导致发泡失败。
所以，除了煮泡海参的容易不能有油之外，煮海参最好是用纯净水、泡海参的时候要经常换水、泡海参的水要是0-5℃的冷水，这些问题也一定要注意到。
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