海参又名刺参、海鼠、海黄瓜、海茄子，是一种名贵海产动物，在地球上已经生存了6亿年，古人发现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名。

海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色，被视作为中餐的灵魂之一。

古籍记载海参医病功效

1、《本草从新》，记有“补肾益精，壮阳疗痿”。

2、《随息居饮食谱》中记载：海参可“滋阴、补血、健阳、润燥、调经、养胎、利产。凡产后、病后衰老弱孱，宜同火腿或猪羊肉煨食之。”

3、《药性考》称海参可“降火滋肾，通肠润燥，除劳瘘”。

4、《食物宜忌》言其功效“补肾经、益精髓，消痰涎，摄小便，壮阳疗瘘，杀疮虫”。 

5、《本草纲目拾遗》描述海参可“生百脉血，治休息痢”。

6、《本草求原》中说，海参可“润五脏，滋精利水”。

7、《现代实用中药》记载：“海参为滋养品，治肺结核、神经衰弱及血友病样的易出血患者，用做止血剂。 ”

8、《中医大辞典》记载：“海参能补肾益精，养血润燥，治精血亏损，虚弱劳祛，阳痿、梦遗、小便频繁、肠燥便艰。”


海参适宜人群有哪些？

1.癌症患者及放、化疗患者。

2.动脉硬化、高血压、高血脂症、冠心病、心绞痛、心肌梗塞等心血管疾病患者。

3.血糖高、胰腺功能差及Ⅱ型糖尿病患者。

4.脑血栓、神经性头痛及老年痴呆等脑血管病患者。

5.慢性乙型肝炎、病毒性肝炎、肝功能不全、肝硬化患者。

6.肾炎、尿频、肾虚及性欲减退者。

7.孕妇、产妇、贫血及内分泌失调患者。

8.手术患者、康复中的病人。

9.神经衰弱、失眠、多梦、耳鸣、头晕眼花、记忆力减退者。

10.脉管炎、静脉曲张、周围血管性疾病的患者。

11.关节炎、类风湿、骨质疏松、佝偻病等。

12.气管炎、肺结核、肺结核咯血及各种出血性疾病。

13.免疫力低下、体虚、畏寒、多汗、易疲劳及经常感冒者。

14.需补充钙、脑黄金DHA的发育期儿童。

15.痔疮、脱肛、便秘、休息痢、虚火燥结者。

16.脑力劳动者及重体力劳动者。

17.都市白领、美容养颜的人士。

18.亚健康、各种现代病患者。


吃海参的注意事项

大家都知道海参很滋补，但是你知不知道海参也有“雷区”。看明白下面的几件事，你就不会踩到海参的“雷区”：

海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。另外，海参还不宜与甘草同服。

俗话说“陆有人参，水有海参”，中医认为，海参可以补肾、养血，营养和食疗价值都非常高。可是，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。

原因是：

酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。

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