为什么炖燕窝用冷水炖最好？

很多朋友都说吃过燕窝，也知道怎么吃燕窝，但却不会炖煮燕窝。这个问题是在于不知道炖燕窝时候，该用冷水好还是热水好？

一、炖燕窝用冷水还是热水？

用冷水更好。

炖燕窝用冷水炖的话可以让燕窝逐渐受热，慢慢吸收水分直至炖软入味，若是用热水炖煮，水温升高过快，燕窝中的成分短时间被煮熟，除了节省时间外，从炖煮的口感和味道上来看，均不如冷水炖煮燕窝更美味，因此炖燕窝用冷水比用热水更好。

二、炖燕窝加冷水炖还是热水？

加热水为宜。在炖煮燕窝的过程中，如发现一开始自己加入的水分过少，整个燕窝逐渐膨胀，导致水分过干时，可以酌情添加适量热水补足水分，但不宜再次添加冷水，因为若是添加冷水，不仅需要二次沸腾，增加炖煮时长，同时冷水的倒入，还会降低水温，导致燕窝不均匀受热，影响燕窝口感。

三、正确炖燕窝的方法是什么？

把泡发洗净好的湿燕窝用小漏勺沥干水分；然后准备一个专门小功率用于隔水炖煮的小炖锅；倒入适量的纯净水（不能是自来水），放入湿燕窝，水和燕窝的比例大约是4:1，然后大火煮至沸腾。待水沸腾后改为中火或中小火继续炖煮 15~30 分钟即可。