买回来的燕窝发黄了，还能吃吗？

对于常吃燕窝的人，是不是都有这样一个苦恼？

本想着多买一些燕窝回来，好好坚持吃让自己美一把，却不料放一段时间后就发黄了。

面对这一堆发黄的燕窝真是束手无措，担心变质不敢吃又舍不得扔掉，不知如何是好？

燕窝发黄的原因

01

燕窝不放进冰箱保存，为什么会发黄了？

燕窝干度足够的话，的确可以不需要放入冰箱，但必须放在干燥避光的地方保存。

燕窝如果长时间放在阳光或灯光下，就会受到当中紫外线照射的影响，导致燕窝从原来的象牙白渐渐变成深米黄色或黄色。而且还要避免潮湿，燕窝如果受潮就很容易发生霉变。

02

燕窝放进冰箱保存，发黄了是霉变吗？

如果原本的燕窝湿度大，闷在密不透气的袋子或盒子内保存而变成黄青色，那很有可能是黄色的霉菌侵害。

如果买回来的干燕窝干度不够，切记要把冰箱调到0℃以下，再放进冰箱内保存，这样才能确保燕窝不发生霉变。

03

燕窝置于干燥避光处，为什么仍然会发黄?

干燕窝放置干燥的地方时间久了，因为受到外界空气中的湿度、光线的紫外线等因素影响，导致乳白色的燕窝因为氧化而逐渐变黄，随着收藏的时间越久燕窝的颜色就会越深。

那么，发黄的燕窝到底能不能吃？有没有影响燕窝的品质？

这需要看燕窝的干度和发黄的原因！

如果燕窝本身干度在95%以上，是氧化或受紫外线的影响而变黄，没有任何不良气味，那么这种颜色的变化是不会影响品质的，可以食用。

不过，燕窝发黄后，其亚硝酸盐的含量会比偏白色的燕窝含量高，所以泡发燕窝的时间可以稍微长一点，这样的话，亚硝酸盐会去得彻底一些。

如果买回的燕窝本身湿度大，再加上不加以处理直接保存或保存不当而产生的黄色霉菌，发霉严重则建议不能食用。

发霉的燕窝是怎样的？

燕窝会发霉，主要是因为没有防潮，湿度过重导致的。

燕窝发霉，实际上用肉眼观察或用手触摸都能察觉。

用肉眼看

◆ 如果发现燕窝表面有灰色或黑色的小霉点，就代表燕窝已经发霉了；

◆ 如果燕窝表面局部呈现浅红色或浅蓝色，也是发霉的现象。

用手触摸

◆ 如果感觉燕窝表面比较湿润，且有白色的斑点（颜色与正常燕窝完全不同），那燕窝就有可能发霉了。